Pohánka bliny (tiež nazývané blintz a blini) sú tenké, hubové palacinky, ktoré sú slané a mierne kyslé. Bliny sú tradičné jedlá v Rusku a vo východnej Európe. Je bežné, že im podávame maslo alebo kyslou smotanou a môžu sa obliecť šampiňónom, ak chcete byť ozdobný. Údený losos, pstruh alebo biela ryža tiež robia skvelé sprievody k bliny.
Úžasná vec o bliny je, že sú tak všestranné. Môžete urobiť veľkosť vášho bliny viac palačinky-ako a slúžiť im ako prílohu vedľa vášho obľúbeného ruského hlavného jedla, alebo ako plné jedlo na vlastnú päsť. Môžete tiež urobiť bliny malé a slúžiť im ako predjedlá na elegantné koktejlové párty s niektorými crème fraîche, kaviár a šampanské.
Ďalšími doprovodmi sú: nakrájané tvrdé vajcia, nakrájané poháre ľadovej vody, údený jeseter, mletá cibuľa a čerstvý kôprid.
Pohánka Bliny
zloženie:
2/3 šálky všestrannej múky
1/2 šálky pohánkovej múky
1/2 čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička instantných kvasníc
1 šálka teplého mlieka
2 lyžice masla
1 vajcia, oddelené
Trochu oleja alebo sprej na varenie
Váš výber doprovodov:
• maslo
• kyslá smotana
• crème fraîche
• kaviár
• údené ryby (losos, jeseter, pstruh, biele ryby)
• nakrájanú cibuľu
• nakrájané vajíčka
• čerstvý nasekaný kôprid
• repkový šalát
Príprava:
V miske zmiešajte prvé štyri suché ingrediencie dohromady a potom urobte studňu v strede. Pridajte mlieko a dobre premiešajte s drevenou lyžicou. Zakryte utierkou na utierky a umiestnite ju do teplej oblasti, ktorá nevytvára ťah a nechajte hubu stúpať, až sa zdvojnásobí vo veľkosti asi hodinu.
Roztierajte dve polievkové lyžice masla a nechajte ju vychladnúť. Zlomiť a poraziť vaječný žĺtok v malej miske a pridajte ochladené roztopené maslo čajovej lyžičky v čase, aby ju temperoval a dobre porazil. Pridajte túto zmes vaječného žĺtka / masla na špongiu a dobre premiešajte.
V samostatnej miske rozmiešajte vaječný bielok, až kým nie je ztuhnutý a nezloží sa do špongie / cesta. Opäť zakryť a nechať stáť dvadsať minút.
Zahrejte panvicu alebo panvicu na stredné teplo a ľahko pokryte rastlinným olejom alebo sprejom na varenie. Lyžička asi 2 polievkové lyžice na štvrť šálku cesta na panvici, v závislosti od veľkosti, ktorú chcete mať vaša blina. Keď bubliny na povrchu batérie pop (po asi minúte alebo dvoch), otočiť bliny cez špachtľu a varíme ďalších 45 sekúnd na minútu. Premiestnite na tanier a udržujte ho v teple. Podávajte s preferovanými doprovodmi.
súvisiace:
Zloženie Spotlight: lososový šalát (Ikura)
Zložka: Tobiko (Lietajúci ryby)
Recipe Odporúčanie: Borscht
Z Herbovej záhrady: kôpor
Recept: Pascha Syr s čerešňami
(Obrázok: Kathryn Hill)