(Image credit: Faith Durand)
Tento recept je klasickým príkladom varenia podľa pocitu. Mal som nejaký kozie syr, ktorý zostal z predjedlo a na farmárskom trhu som našiel čerstvý, zelený cesnak. Takže som prišiel so spôsobom, ako ich použiť spolu – plnené vnútri niektorých kostičiek v kostiach.
Je to naozaj pozoruhodné spôsob, ako malý cesnak a kozie syry môžu premeniť čisté a nepekné kuracie prsia!
Často mám pečené kosti na kosti, keď nie som na manipuláciu s celým vtákom. Získate rovnakú chuť a chrumkavú pleť, ale je to trochu lepšie zvládnuteľné.
Moja typická metóda na varenie týchto prsníkov zahrňuje niečo pod kožu – maslo zmiešané s bylinkami, zvyčajne – a trenie pokožky maslom alebo olivovým olejom, ochucovadlom soľou a korením a pečením v rúre.
Pre toto jedlo som urobil to isté a dal som lyžicu kozieho syra pod kožu. Ale tiež som rozrezal hlboké štrbiny na strane prsníka a naplnené syry tam taky. Takto každý kúsok mal malý kozie syr a cesnak.
(Image credit: Faith Durand)
Poznámky testera
Tento recept nie je niečo, čo by som zvyčajne urobil, a preto si myslím, že som dosť dobrý kandidát na to, aby som ho preskúmal! Nemám pečené kusy kuracieho mäsa veľmi často a vyprážanie kuracieho prsníka mi znelo rozrušené a trochu zdĺhavé.
Ale ja som nasledoval Elizabethin pokyny, zasiahnutý tým, ako málo ingrediencií ide do tohto receptu a ako rýchlo sa to stalo. Môžete dať toto kurča do rúry v priebehu 10 minút. Tiež som si spomenul, aké ľahké je to nakladať kuracie prsia. Stačí rozrezať štrbinu (kdekoľvek, naozaj) a napchať v tom, čo môžete. Samozrejme, existujú peknejšie metódy, ale ak sa dostanete do mäsa v syre, budete v poriadku.
Skutočné zjavenie s týmto receptom bolo, keď som ho jedol. Bolo to tak vynikajúce! Kuracie mäso bolo šťavnaté a jemné, nie príliš teplé. Koža bola krehká a kozie syr nejako prenikol každý kúsok, nesúce cesnakovú vôňu a chuť citróna.
Je to fantastické týždňové jedlo, ktoré sa ešte stále cíti trochu zvláštne a určite sa k nemu vrátim. – viera
Plné kuracie prsia: bližší pohľad
Pečené kuracie prsia plnené kozím syrom a cesnakom
Slúži 2
- 2 unca
mäkké kozie syr
- 1/2
citrón, ovocný a šťavnatý (asi 1/2 čajovej lyžičky a 1 lyžicu šťavy)
- 1 lyžice
jemne nasekaná talianska petržlenová vňať
- 2 steblá
čerstvý, zelený cesnak alebo 2 strúčiky pravidelné cesnak plus 1 polievková lyžica pažítka
-
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2
stredne kosťou, kuracie prsia na koži, asi 1 1/2 libier
-
Olivový olej, voliteľné
Predhrievajte rúru na 425 ° F.
Zmiešajte kozie syr s citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a petržlenovou vňaťou, až kým nebude dobre premiešaný. Plátky cesnaku nakrájame veľmi jemne a nakrájame asi na 1/3 zo zelených stoniek. Ak používate bežný cesnak a pažítku, jemne nakrájajte. Zmiešajte cesnak do zmesi kozieho syra. Zmes zmiešajte mierne so štipkou soli a čerstvého čierneho korenia.
Uvoľnite pokožku kuracieho prsníka tým, že budete pod ním prsty a necháte ho pri okraji. Odstrihnite hlbokú štrbinu – asi 3 cm dlhú a asi 2,5 cm hlbokú – do prsníka.
Rozdelíme zmes kozieho syra na štvrtiny. Stočte štvrtú zmes kozieho syra do štrbiny v jednej z kuracích prsníkov a zatlačte ju čo najhlbšie do štrbiny. Použite špáradlo alebo dva na držanie štrbiny v prípade potreby. Vezmite ďalšiu štvrtinu zmesi kozieho syra pod kožu kuracieho prsníka; posuňte prst po hornej časti kože, aby sa syr rozložil na rovnú vrstvu. Opakujte s vypchávaním ostatných kuracie prsia.
Ak je to žiaduce, mrznú obidve prsia s olivovým olejom a sezónne so soľou a korením. Umiestnite ich do pekáča alebo na lemovaný plech na pečenie. Chovejte asi 30 minút alebo pokým pokožka nie je hnedá a ostrá a okamžitý čítací teplomer vložený do najhustejšej časti prsníka číta 165 ° F.
Podávajte okamžite so zeleným šalátom alebo zeleninou.
Poznámky k receptu
Recept bol pôvodne zverejnený v máji 2008.