(Image credit: Joe Lingeman)

So svojou miernou chuťou a jemnou dužinou môžete naplniť týždeň jedla s cuketou a nemali ste dvakrát rovnakú stranu. Pečené na chlieb, vyprážané ako bielizeň, naberané do člnov a spiralizované do rezancov, cuketa je veľmi univerzálna zelenina. Ale navrhujem, aby role, ktorú má tento pokorný letný squash hrať, je chrumkavé pečené hranolky. Vytvorte dvojitú šaržu, pretože po počuteľnej kríze do krehkého, zlatého smaženia plného bylín a slaného parmezánu sa dostanete viac.

(Image credit: Joe Lingeman)

Zucchinis je 95% vody. To je skvelá vlastnosť pri pridávaní hydratačných hmôt do smoothies, ale je problematické, keď je cieľom chrumkavý, ale tenký smaž. Nebojte sa, ale – stačí len nasledovať niekoľko jednoduchých krokov a urobiť inteligentnú výmenu prísad pre najkreteľnejšie cukety na paprike.

Plátky cukríkov do tenkých obuškov alebo ich odstráňte vo svojom špirálcovi a odstrihnete špirály s kuchynskými nožmi do kúskov. Rezanie cukety do menšej veľkosti znamená, že vnútrajšok plodu udržiava jemný kúsok bez toho, aby sa stal mokrým.

(Image credit: Joe Lingeman)

Trojstupňový prístup pre väčšiu krízu

Štandardný trojstupňový chlieb je ďalším krokom.

  • Počiatočné vyprázdňovanie múky a kukuričného škrobu dáva vajcu niečo, na čo sa drží.
  • Hlavný trik tu používa iba bielkoviny za tento krok, pretože žĺtky sú príliš bohaté a narúšajú krízu, ktorú sledujeme.
  • Ľahké, vločkovité panko strúčiky sa upokojujú krehké ako jemne mleté ​​sušené alebo čerstvé strúhanky.

Prevlečte špirálovitú cuketu do vírov alebo prilepte obušky na chladiace regály a nastavte náter pred rýchlym pečením v horúcej rúre. Pečieme dávku alebo zmrazíme ich na rýchlu stranu pripravenú na večerné večere.

Či už je klasické alebo kučeravé, nehľadajte nič iné ako pokorné cukety na zeleninové hranolky tak ostrý, že neveríte, že pochádzajú z rúry.


Pečené cukety

Slúži 4

  • 1/4 pohár

    všestranná múka

  • 1 lyžice

    kukuričný škrob

  • 1 1/2 lyžičky

    košér soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    sušené oregano

  • 1/4 čajová lyžička

    cesnakový prášok

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 3

    veľké vaječné biele

  • 3/4 pohár

    strúhaný parmezán (3 oz)

  • 1/2 pohár

    panko strúhanky

  • 1 libra

    cuketa

  • Sprej na pečenie

  • Pre podávanie:
  • Nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať

  • Ranč obliekanie

Nastavte si vaňovú stanicu: Umiestnite múku, kukuričný škrob, soľ, oregano, cesnakový prášok a korenie do galónového vrecka na zips a miešajte alebo šľahajte. Vložte vaječné bielie do plytkej misky a šľahajte ju, až kým nebude spenená. Presuňte parmezán a panko dohromady v samostatnej veľkej miske. Umiestnite tri bary riadu stranou.

Nakrájajte konce z cukety a potom ich nakrájajte do požadovaného tvaru.

Pre obušky: Plátky cukety nakrájajte na polovicu a potom pozdĺžne na dosky o hrúbke 1/4 palca. Ak máte mandolínu, je to čas na jej použitie. Práca s dvoma nahromadenými doskami naraz, rozdelené krížovo na obušky s rozmermi 1/4 palca. Opakujte so zostávajúcimi cukornatými doskami.

Pre kučeravé hranolky: Spiralizujte cuketu pomocou hrubého čepele na vašom spiralizéri. Použite kuchynské nožnice na rezanie špirál do 2 palcov.

Do zmesi múky odstráňte 1/3 rezanej cukety až do rovnomerného potiahnutia. Presuňte cuketu, niekoľko kusov naraz, na bielu a hodte na kabát. Presuňte figúrky do misky panko a parmezánu a hodte na kabát. Opakujte so zostávajúcou cuketou v ďalších 2 dávkach.

Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a zahrejte na 425 ° F. Pokrývajte 2 drôtené stojany s rozprašovačom na varenie, vložte ich do 2 dosiek na pečenie. Umiestnite cukríky do jednej vrstvy na regáloch a usporiadajte špirálovitú cukinu na kocky, aby ste nastavili tvar smaženia počas pečenia. Nechajte sedieť pri izbovej teplote po dobu 10 až 30 minút, aby sa povlak nastavil.

Pečiete obušky 18 až 20 minút a preklopte ich do polovice. Pečte hranolky 10 až 13 minút; nie je potrebné tieto hranolky otočiť. Raz zlatohnedý a ostrý, preneste na tanier, posypeme petržlenom a podávame horúce s rančovým dresingom.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Usporiadajte pečené, nepečené hranolky na pekáčovej doske. Zmrazte, kým nie je pevný a potom preneste do galónového mrazničkového vrecka na zips. Pečte zo zamrznutého miesta, ako je to uvedené vyššie, a pridajte ďalšie 3 až 4 minúty na obušky.

skladovanie: Chladenie zvyškov vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 4 dní. Reakujte pri teplote 400 ° F počas 5 minút na drôtenom stojane umiestnenom v plechu na pečenie.