Recept: Pečená squash, kukurica a čierna fazuľa Enchiladas

Existujú niektoré enchilady, ktoré sú čisto nadpolovičnými zhovievavosťami. Toto nie sú tie enchilady. Budete určite nájsť gooey, melty syr v každom kousnutí, ale táto verzia prichádza s viac zdravý twist a je všetko o vegetariáni.

Tieto enchilady vhodné pre rodiny sú nabité sladkou pečenou mletou omáčkou, jemnou kukuricou a dymovými čiernymi fazuľkami a potom pokryté super jednoduchým, ultra-čerstvým zeleným šalátom.

Pečené Squash Black Bean Enchiladas:
Pozri si video

Príprava jedla je priateľom k týmto Enchiladas

Nie je žiadnym tajomstvom, že som veľkým fanúšikom prípravku na jedlo a v rôznej miere je to pravidelná časť môjho víkendu. Či mám dve hodiny na ušetrenie, alebo dokonca len 20 minút, prípravok na jedlo prináša taký užitočný a pozitívny vplyv na týždeň dopredu, v čom a ako jedím. Existujú určité jedlá, ktoré majú prospech z jedla pripraviť viac ako iné, a to je jeden z nich. Keď urobíte omáčku a pečiete si squash vopred, stane sa to bezmasé zázračné jedlo, ktoré nevyžaduje viac ako nejakú montáž a 20 minút v peci.

Chcete to ešte ľahšie? Ušetrite nejaký čas tým, že začnete s predbežne nakrájaným butstarut squash. A ak sa čas cíti tesne, preskočte výrobu enchiladovej omáčky a namiesto toho kúpte svoju obľúbenú obchodnú ponuku – enchilady budú rovnako dobré.

Najčerstvejšia cesta k vašim Enchiladas

Inšpirovaný blogom Brooklynská večera, môj obľúbený trik, aby sa každý tanier enchiladas cítil čerstvý, je na vrchole s super-jednoduchý šalát. Toto trio zelených, plátky červenej cibule, a koriandro je oblečený s lisom limetkovej šťavy a spojí sa v blesku, zatiaľ čo enchiladas kuchár. Som čiastočne rukolou tu, ale špenát, rímsa, zmiešané greeny, alebo dokonca jemne nakrájané kale bude fungovať pekne.