Chcete jednoduchý spôsob, ako urobiť losos ešte chutnejšie? Pikantná horčica Dijon, javorový sirup a špliechanie jablčného octového octu spájajú svoje sily a premieňajú základné lososové filé na chutnú večeru, ktorá ďaleko prevyšuje vaše očakávania v noci.
A keďže toto celé jedlo z rýb, krehkých zemiakov a kuchárov so špargľou na jednej panve, nebudete pozerať na umývadlo plné riadu neskôr.
Plechovkový panvový-javorový losos: Pozrite sa na video
Liečte losos s rýchlou sprievodnou omáčkou
Vezmite si túto tangy horčicu a javorovú omáčku svoj tajný trik na pečenie lososa bez toho, aby ste ju vysušili. Funguje dobre s bohatými príchuťami lososa a slúži ako marináda, ktorá pomáha udržiavať filets vločkovité a jemné pri varení.
(Image credit: Lauren Volo)
Objavte “Medzitým”
Moja taktika na prípravu večere je čo najkratšia a čo najrýchlejšia a je to “medzitým”. To znamená, že namiesto toho, aby ste pripravovali všetky zložky na začiatku (ako sa nám často hovorí), mali by ste pracovať tak, ako idete. Tu to znamená dávať lososovi rýchlu marinandu, keď sa ohrieva rúra a zároveň ostrihať a rezať zemiaky a špargľu. Tieto malé kroky pridávajú až minúty a ušetria vám čas na ceste.
Plechový panvový mušt Javorový losos
Slúži 4
- 1/4 pohár
javorový sirup
- 3 lyžice
dijonská horčica
- 1 lyžice
jablčného octu
- 1 čajová lyžička
kosher soľ rozdelená
- 1/4 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 4
(6-unce), s výhodou asi 1/4 palca
- 1 lyžice
olivový olej
- 1 chumáč
špargľa (približne 1 libra), orezaná
- 8 unca
brambory, pozdĺžne rozdelené na polovicu
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 ° F. Pri ohrievaní rúry na pečenie vložte plech na pečenie do rúry. Medzitým marinujte losos.
Zlikvidujte javorový sirup, horčica, ocot, 1/2 čajovú lyžičku soli a korenie dohromady v plytkej nádobe, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala všetky kusy lososa v jednej vrstve. Usporiadajte lososový losos marinádou, s kožou nahor. Počkajte asi 10 minút pri chladení.
Opatrne odstráňte horúci plech na pečenie z rúry. Umiestnite špargľu a zemiaky na plech a mlejte s olivovým olejom a posypte zvyšnou 1/2 čajovou lyžičkou soli. Premiešajte s drevenou lyžičkou alebo silikónovou špachtľou, upravte zemiaky dole a posuňte zeleninu na okraje plechu. Umiestnite filé z lososa do stredu pečivej dosky s pokožkou smerom nadol (zlikvidujte všetku zostávajúcu marinandu v nádobe).
Pečieme, kým sa losos neprevaľuje a vločky ľahko, 8 až 12 minút. Teplomer s okamžitým čítaním v strede najhrubšieho filé by mal pre stredne zriedkavé alebo 135 ° F až 145 ° F prečítať, ak to uprednostňujete. Celková doba varenia bude závisieť od hrúbky lososa, založenej na najsilnejšej časti filé.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.