Sme v srdci zberovej sezóny tu na severovýchode. Na farmárskom trhu sa toľko pokúša vyskúšať. Škola je späť v relácii a práca sa hromadí v kancelárii. Návratnosť môže byť niekedy obrovská.
Zapínanie rúry je moja odpoveď. Zistil som, že preskočiť kachle, aby som premýšľal pomalšie a trochu sladšie ako sladkosť, ktorá pochádza z squashu a zrelých paradajok zjemňujúcich sa v rúre.
Špagety s squashom s hubovitou paradajkovou omáčkou je leto klesajúce prechodné varenie. Vegetariánsky recept vám dáva poslednú šancu variť s vynikajúcim výnosom rajčiakov tohto leta a posiela vás na stoly preplnené teraz squashom.
viac . . .
Špagety s squashom s horkou paradajkovou omáčkou
Slúži 3-4
Pre squash:
1 stredný špagetový squash (3 až 4 libry) alebo dva malé špagety s squashom
1 lyžička extra panenského olivového oleja
soľ a korenie
1 šálka parmezánu alebo čerstvého syra ricotta
Pre paradajkovú omáčku:
4 libry čerstvých paradajok
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
soľ a korenie
1. Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Vystrihnite špagety squash na polovicu pozdĺžne. Pomocou lyžice vyberajte semená a vyhoďte ich.
2. Orežte olivový olej na vnútornej strane squashu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Umiestnite squash na stranu na pečenie.
3. Jadro a hrubo nakrájame paradajky. Jemne nakrájajte cesnak. Osušte paradajky, cesnak a olivový olej dohromady v hrnci, ktorý je bezpečný v rúre alebo v holandskej rúre, ktorá má tesné veko. Vložte paradajky do rúry.
4. Po 45 minútach začnite kontrolovať squash a omáčku, aby ste zistili, či sú hotové. Squash sa robí vtedy, keď sa s vnútornou vidlicou jemne pokrčia. Závity špagety squash by mali byť trochu chrumkavé a vodnaté, niekedy nazývané “uhorky-ako.” Ak sa mäso squash stane smotanovo, je prevalené. Zatiaľ čo nadmerne hotová špagetová squashová bude stále chutiť jemne, nebude sa oddeliť do podpisových špagiet. Paradajky sa budú robiť, keď zmäknú a začnú tvoriť omáčku.
5. Nechajte squash vychladnúť po dobu piatich minút. Potom pomocou vidlice vytiahnite pramene squashu z plášťa. Vypustite squash s olejom a syrom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
6. Umiestnite squash do servírovacej misky a panvicu na vrchole.