Recept: Mexická ryža v štýle reštaurácie

Ak ste sa niekedy pokúsili o svoju obľúbenú ryžu mexickej reštaurácie doma a zlyhali, zdvihnite ruku. Môžete to teraz dať dole, pretože toto je moja najobľúbenejšia rodina a myslím, že sa stane aj tvojou. Aby som bol úprimný, to sa mi páči toľko lepšie ako ryža zvyčajne slúži pri večeri.

Mexická ryža v štýle reštaurácie: Pozrite si video

Kedykoľvek idem do mexických alebo tex-mexických reštaurácií, vždy som sa ocitol na salsa a queso nad mojou ryžou, aby som bol lahodnejší. Vždy som si myslela, že to má potenciál, a v priebehu rokov som skúšal nespočetné množstvo rôznych receptov v mojej snahe zvládnuť to doma.

Zaujímavá vec je, že v skutočnosti nie som miláčik ryže, čo pravdepodobne vysvetľuje, prečo mám rád mexickú ryžu – pretože ste predpokladaný pridať veľa vecí, aby to bolo lepšie! Najlepšia druh mexickej ryže, aspoň pre mňa, je naplnená komplexnou paradajkovou príchuťou a každé zrno má správne množstvo kousnutia; bez húb, prosím! (Sýrsky dip voliteľný, ale nevyžaduje sa.)

Pred niekoľkými rokmi som konečne našiel recept, ktorý sa blížil tomu, čo som hľadal. Prišiel z jednej z týchto generických webových stránok, ale napriek mojej pochybnosti sa skutočne ukázal ako majiteľ. No, majiteľ, ktorý potreboval nejakú prácu. (Akonáhle je vývojár receptov, vždy vývojár receptov.) Ale teraz, keď som mal pevnú základňu na hranie, mohol by som ho vylepšiť a prispôsobiť mojej osobnej chuti a nakoniec som prišiel so zjednodušenou verziou, o ktorej si myslím, že je dosť blízko perfektný.

Kľúčom k tomuto receptúre je sušiť ryžu v koktejlovom oleji, kým nebude opečený a zlato hnedý. To pomáha zrnám udržať niektoré z ich textúry po tom, čo sú varené. Ďalej sa ryža suší v rajčiakoch, cibuľke a kuracie šťavy, aby naozaj absorbovali všetky tie vynikajúce príchute. Hrsť koriandra, niekoľko veľkých výtlačkov vápna a ľahká chlup s vidličkou zaručujú najlepšiu ryžu vôbec, vždy.

Teraz nemôžem povedať, či je tento recept niečo autentické (pravdepodobne nie), ale viem, že je to sakra dobrá. Navrhujem hrať si s ním, aby ste to urobili svojim. Mám rád zaťaženú paradajkovú príchuť, ale môžete znížiť množstvo rajčiakov a sušených plodov, ak chcete trochu jemnejšiu chuť. Ak sa vám páči veľa tepla, ísť veľké na čerstvé chiles, ale čokoľvek robíte nemusíte preskočiť koriandro – myslím, že je to nutné. (A ak potrebujete niečo slúžiť s vašou novou obľúbenou ryžou, veľmi odporúčam dávku Delta Hot Tamales!)