(Image credit: Sara Kate Gillingham)
Jedná sa o polievku, ktorú moja štvrtá mexická matka zvykne vyrábať celú dobu, az tohto dôvodu je pre mňa autentická. Áno, choďte do Mexika a budete mať celkom inú polievku, ale to je spôsob, akým ma kŕmil ako dieťa, a tak som to urobil dnes. Má veľa čo do činenia s vyčerpaním zvyškov.
Ak nemáte sladké zemiaky, žlté alebo červené zemiaky budú fungovať dobre, ak je to to, čo máte na dosah ruky. Opäť sa zemiaky v prvom rade dostali do polievky z dôvodu zvyškov. Čo sa týka rajčiakov, ak nie sú v sezóne, skúste celé konzervované paradajky nakrájané na malé kúsky. Stavebnými kameňmi pre túto misku sú kurací a kurací vývar, limetka, koriandro a tortilla; okrem toho môžete experimentovať. Použite najlepšie zásoby – chcem použiť domáce.
Mexická kuracia polievka
Slúži 4 až 6
- 1
stredne sladké zemiaky, nakrájané na kúsky do kúskov (odlupovanie je voliteľné)
- 3 lyžice
stolový olej
- 1/2
stredná cibuľa, tenká na plátky
- 4 klinček
cesnak, mletý
- 1/4 čajová lyžička
zemný kmín
-
Soľ a čierne korenie
- 4 poháre
kurací vývar
- 2 poháre
nakrájané varené kurča
- 1 pohár
nakrájané paradajky (cherry paradajky nakrájané na polovicu alebo väčšie paradajky na kocky)
-
Šťava z 1/2 vápna
- 1/4 pohár
nakrájané koriandre (stonky a listy) a ďalšie listy na obloha
- 1
kukuričný tortilla, nakrájajte na polovicu a potom na 1/4 “pásy
- 1/2
celé avokádo, nakrájané na plátky
- 1/2 pohár
nakrájaný syr Jack, voliteľný
V 3-litrovom kvetináči alebo väčších položte šálky vody na vysokú teplotu. Pridajte zemiaky a zapekajte, pokryte, po dobu 5 až 7 minút, až kým zemiaky ľahko prenikajú nožom. Vypustite a odložte.
Vo veľkej nádobe na strednom ohni teplé 2 lyžice oleja, potom pridajte cibuľu a sajte až do mäkkej, asi 10 minút. Pridajte cesnak, rajčiak, soľ, korenie a ďalšiu minútu.
Pridajte kuracie mäso a priveďte k varu. Pridajte nakrájané kuracie mäso, paradajky, limetovú šťavu, zemiaky a koriandro. Vypnite teplo a kryt.
V malej panvici pri strednom ohreve zahrejte zvyšok 1 lyžice oleja. Pridajte tortilla pásy a nechajte ich ostrý, hodiť okolo často, asi 5 minút alebo až do zlaté. Posype soľou.
Podávajte, polievku polievku na misky, vrchol s listami koriandra, avokádo, nakrájaný syr a hrst prúžkov tortily.
Poznámky k receptu
Tento recept bol aktualizovaný. Pôvodne zverejnené v marci 2006.