(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Ak chcete udržať tieto lososové hamburgery vlhké a jemné, nakrájajte losos ručne a nie v kuchynskom robote. Losos je najjednoduchšie, keď je celkom chladný, pretože to robí ryby pevnejšími a ľahšie reznými. Do mrazničky môžete v mrazničke držať čerstvý losos asi 20 minút – nebude to zmraziť, ale trochu to bude.
(Image credit: Kimberley Hasselbrink)
Môžu sa tiež uvariť na grile. Položte na grilovací stôl olejovanú fóliu – niekoľko malých otvorov, ktoré do nej vložené špáradlom alebo špízou – na grilovacom stojane a na fólii varíme hamburgery. Získate túto skvelú grilovanú chuť bez toho, aby ste stratili polovicu vašich šalátov do ohňa pod.
Majonézu možno vyrobiť až dva dni vopred.
Podávajte toto jedlo s:
- hummus
- Linguine so špenátom a Pepitou Pesto
- Šťavnatý paradajkový šalát
- Jahodový sušienok
Poznámky testera
Tieto lososové hamburgery boli šťavnaté a mali veľa čerstvej chuti zo všetkých bylín. Nezabudnite si kúpiť losos bez kože, aby ste nemuseli odstraňovať kožu doma, a ja by som odporučil, aby ste vytvorili šaláty tesne predtým, než budete pripravení na ich varenie. Je tiež dobré použiť náplasť, aby ste sa uistili, že štetiny sa nelepia, keď ich pripravujete.
– Christine, júl 2015
Lososové šľahačky s limetkovou majonézou
Slúži 4
- Pre hamburgery:
- 1
veľké vajce
- 1 1/2 libier
losos bez kože
- 1/2
stredne červená paprika, jemne nasekané (asi 1/2 šálky)
- 2 lyžice
čerstvá mäta, nakrájané
- 2 lyžice
koriandro, nasekané
- 2
nakrájané šupiny
- 1 čajová lyžička
limetkový džús
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 1/2 pohár
Panko
- 2 lyžice
olivový olej
- Pre limonskú majonézu:
- 1/2 pohár
canola majonéza
- 2 lyžice
limetkový džús
- 1/2
vápna kôra
- Slúžiť:
- 4
Anglické muffiny, rozdelené a opekané
Vložte losos do mrazničky na 20 minút – nie tak dlho, že zmrzne, ale len toľko, že je pevné. Jemne nakrájajte losos ručne (nechcete, aby lososové pyré alebo paté, čo má za následok hustý hamburger, ideálne sú 1 / 8- až 1/4-palcové figúrky).
Ľahko porazte vajcia vo veľkej miske. Miešajte losos, červenú papriku, mätu, koriandro, škorpióny, limetovú šťavu, soľ a panko. Dôkladne premiešajte.
Ak chcete vytvoriť šampóny, najprv rozdeľte zmes na štyri dokonca hromady. S mierne vlhkými rukami a prácu s jednou hromadou naraz jemne vytvorte zmes v guľôčke a potom lopatku vyrovnajte na 1 palcový disk. Nepoužívajte ani nadmerne kompaktné šupky, ale pracujte s nimi dostatočne, aby si hamburgery naozaj držali svoj tvar.
Olej zohrievajte vo veľkej panvici na strednej vysokej úrovni. Pridajte patty a variť asi 4 minúty na stranu (pre ružové centrum).
Zatiaľ čo variť variť, pripravte limonskú majonézu: Zmiešajte majonézu, limetovú šťavu a kôru.
Podávajte hamburgery na anglických muffinoch, ktoré sú nalepené limonovou majonézou.