(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Ak chcete udržať tieto lososové hamburgery vlhké a jemné, nakrájajte losos ručne a nie v kuchynskom robote. Losos je najjednoduchšie, keď je celkom chladný, pretože to robí ryby pevnejšími a ľahšie reznými. Do mrazničky môžete v mrazničke držať čerstvý losos asi 20 minút – nebude to zmraziť, ale trochu to bude.

(Image credit: Kimberley Hasselbrink)

Môžu sa tiež uvariť na grile. Položte na grilovací stôl olejovanú fóliu – niekoľko malých otvorov, ktoré do nej vložené špáradlom alebo špízou – na grilovacom stojane a na fólii varíme hamburgery. Získate túto skvelú grilovanú chuť bez toho, aby ste stratili polovicu vašich šalátov do ohňa pod.

Majonézu možno vyrobiť až dva dni vopred.

Podávajte toto jedlo s:

  • hummus
  • Linguine so špenátom a Pepitou Pesto
  • Šťavnatý paradajkový šalát
  • Jahodový sušienok

Poznámky testera

Tieto lososové hamburgery boli šťavnaté a mali veľa čerstvej chuti zo všetkých bylín. Nezabudnite si kúpiť losos bez kože, aby ste nemuseli odstraňovať kožu doma, a ja by som odporučil, aby ste vytvorili šaláty tesne predtým, než budete pripravení na ich varenie. Je tiež dobré použiť náplasť, aby ste sa uistili, že štetiny sa nelepia, keď ich pripravujete.

Christine, júl 2015


Lososové šľahačky s limetkovou majonézou

Slúži 4

  • Pre hamburgery:
  • 1

    veľké vajce

  • 1 1/2 libier

    losos bez kože

  • 1/2

    stredne červená paprika, jemne nasekané (asi 1/2 šálky)

  • 2 lyžice

    čerstvá mäta, nakrájané

  • 2 lyžice

    koriandro, nasekané

  • 2

    nakrájané šupiny

  • 1 čajová lyžička

    limetkový džús

  • 1/2 čajová lyžička

    soľ

  • 1/2 pohár

    Panko

  • 2 lyžice

    olivový olej

  • Pre limonskú majonézu:
  • 1/2 pohár

    canola majonéza

  • 2 lyžice

    limetkový džús

  • 1/2

    vápna kôra

  • Slúžiť:
  • 4

    Anglické muffiny, rozdelené a opekané

Vložte losos do mrazničky na 20 minút – nie tak dlho, že zmrzne, ale len toľko, že je pevné. Jemne nakrájajte losos ručne (nechcete, aby lososové pyré alebo paté, čo má za následok hustý hamburger, ideálne sú 1 / 8- až 1/4-palcové figúrky).

Ľahko porazte vajcia vo veľkej miske. Miešajte losos, červenú papriku, mätu, koriandro, škorpióny, limetovú šťavu, soľ a panko. Dôkladne premiešajte.

Ak chcete vytvoriť šampóny, najprv rozdeľte zmes na štyri dokonca hromady. S mierne vlhkými rukami a prácu s jednou hromadou naraz jemne vytvorte zmes v guľôčke a potom lopatku vyrovnajte na 1 palcový disk. Nepoužívajte ani nadmerne kompaktné šupky, ale pracujte s nimi dostatočne, aby si hamburgery naozaj držali svoj tvar.

Olej zohrievajte vo veľkej panvici na strednej vysokej úrovni. Pridajte patty a variť asi 4 minúty na stranu (pre ružové centrum).

Zatiaľ čo variť variť, pripravte limonskú majonézu: Zmiešajte majonézu, limetovú šťavu a kôru.

Podávajte hamburgery na anglických muffinoch, ktoré sú nalepené limonovou majonézou.