(Image credit: Nealey Dozier)

Pred niekoľkými rokmi som uviedol recept inšpirovaný jedinou hrncenou pastou, ale keď sa konečne usadilo chladné počasie, zdalo sa vhodné premeniť obľúbenú rodinu v týždni na jeseň. Všetko, čo budete chcieť urobiť potom, čo ste si to urobili, je na gauči v pár fuzzy ponožiek. Zabudnite na prikrývku – toto útulné jedlo vás udrží v teple!

(Image credit: Nealey Dozier)

Rovnaké základné princípy ako väčšina receptov na jedláčkové cestoviny platí: Pridajte rezance a vodu (a všetky chutné doplnky) do varu a variť, často miešajte, až kým neviete. V tejto verzii sa dokončujem s dekadentnou zmesou tekvica, smotany a parmezánu pre elegantný zákrok na pečené mac a syr. Táto cestovina je určite bohatá a potrebuje dostatok soli a čerstvého mletého čierneho korenia, aby nedochádzalo k pádu, ale na konci dňa nepriniesla do sprievodov špirála taký dobrý.

Rád by som si zahrával s tvarmi nudlí, aby som to trochu “vybral”, ale tento recept bude fungovať s akoukoľvek sušenou cestovinou, ktorú máte na dosah ruky. Ďalšie zložky nie sú definitívne; neváhajte a miešajte sýry a iné zložky, o ktorých si môžete myslieť. Lieskové orechy a vlašské orechy obaja ponúkajú peknú krízu na vrchole a niekoľko bylín by rozjasnilo veci. Ak nemôžete ponechať dosť dobre sám, stlačenie citróna alebo šplouchanie sherryho ocotu môže ponúknuť ďalšiu vrstvu chuti!

Keď budete nabudúce strácajú čas a energiu, položte ponuku na doručenie a pripravte sa na lahodnú večeru na stôl za pár minút.

(Image credit: Nealey Dozier)


Creamy One-Pot Tekvicové cestoviny

Slúži 4 až 6

  • 12 unca

    sušené cestoviny, ako sú garganelli, gigli, campanelle alebo gemelli

  • 4 1/2 poháre

    voda

  • 3 až 4

    veľké cesnakové strúčiky, lisované alebo jemne nasekané

  • 2 lyžice

    olivový olej

  • 2 lyžičky

    košér soľ

  • Štipka červenej papriky vločky

  • 1 pohár

    tekvicové pyré

  • 1 pohár

    ťažký krém

  • 1/2 pohár

    strúhaný parmezán a viac na ozdobu

  • Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť

  • Čerstvým strúhaným muškátovým orieškom na obloha

  • Pre podávanie:
  • Opečené tekvicové semená, strúhaný parmezán, kvalitný olivový olej alebo čerstvé bylinky, ako šalvia alebo petržlen

Umiestnite sušené cestoviny do 3-štvorcovej rovnej panvice alebo do holandskej rúry. Pridajte vodu, cesnak, olivový olej, 2 čajové lyžičky soli, vločky na červenú papriku a veľké množstvo čierneho korenia a priveďte k vysokej teplote. Pomocou kliešťov často miešajte a otáčajte cestovinami, aby ste zabránili ich lepeniu. Varte až do džemu, približne 9 až 10 minút. Odstráňte panvicu z tepla. (Ak je ešte málo vody na varenie, naliate niektoré – ale nie všetky – do samostatnej misy.

Pridajte dýňové pyré, smotanu a parmezán a nakrájajte kliešte až do hladkej a krémovej. Ochutnajte a upravte soľ a korenie v prípade potreby (bude potrebovať veľa oboch). Omáčka sa prirodzene zahustí po pár minútach. Vrchol s opekanými tekvicovými semienkami, strúhaným parmezánom a vírením dobrého olivového oleja. (Ak sa zdá, že cestoviny potrebujú tekutinu, pridajte späť niekoľko špliech rezervovanej tekutej tekutiny.)