Apple-picking sezóna môže byť navíjanie, ale pád pečenie sa práve začína vzlietnuť. Ak už viete a milujete opičí chlieb, je tu zábava zákruta pádu, aby ste to urobili ešte osobitnejšou: Vytlačte malý nugget z koreneného jablka do každej gule na cesto a upiecjte hojný karamelový jablkový chlieb.
(Image credit: Christine Han)
Pádové arómy
Milujem tento jednoduchý recept na opice, hlavne preto, že začína s kúpou mrazeného cesta na kúpenie v obchode a je tak ľahké prispôsobiť ročnému obdobiu. Na jeseň som hodil kocky jablko na kocky s cukrom, škoricou a muškátovým orezom, aby to pripomínalo jablkový koláč, potom vložte korenený jablkový kúsok do každej guľôčky na cesto predtým, než ho vložíte do masla a koreneného cukru. Je to zábavné prekvapenie, keď sa doň uhryznete, a pridanie jablka znamená, že tento opičený chlieb môže preniknúť do raňajkového územia, vpravo?
Pečenie spoločne, Jedzte spoločne
Opice chleba je spoločné pečenie a jesť skúsenosti. Získajte extra ruky na vypchávanie a valcovanie chlebového cesta. Nábor dobrovoľníkov by nemal byť taký ťažký, najmä keď sa odmena odtrhne a pohltí sladko korenený teplý chlieb, všetko držané spolu lepkavým karamelom.
Naučte sa základy: Ako urobiť opice chlieb
Karamel Apple opice chlieb
Slúži 8 až 10
- 1
veľké jablko Granny Smith (najmenej 8 uncí)
- 3/4 pohár
kryštálový cukor
- 1/2 pohár
balený svetlý alebo tmavohnedý cukor
- 2 lyžičky
mletá škorica
- 1/2 čajová lyžička
mletý muškát
- 1/4 čajová lyžička
jemná soľ
- 10 lyžice
(1 1/4 palice) nesolené maslo, roztavené, ale stále teplé
- 2 libier
mrazené biele chlebové cesto, rozmrazené, ale stále studené
-
Viacúčelová múka podľa potreby
Odlúpnite, polovičku a jadro jadra. Nakrájajte ho do kociek s priemerom 1/2 palca. Budete potrebovať 60 kusov jabĺk. Premiestnite na malú misku; odložiť.
Šľaha granulovaný cukor, hnedý cukor, škoricu, muškátový oriešok a soľ spolu v koláčovej doske. Vezmite 1 lyžicu cukrovej zmesi, posypeme jablkami a hodíme na kabát; nastavte korenené jablká a zostávajúcu zmes cukru stranou.
Umiestnite roztopené maslo do širokej, plytkej misy. Kefujte boky a rúrku 12-násobnej nádoby Bundt s tenkou vrstvou masla; nastavte panvicu a zvyšné maslo na stranu.
Rozdeľte cesto na 6 rovnakých kusov. Buď ho prehýbajte medzi rukami alebo na pracovnej ploche, rotujte každý kus do 10-palcového dlhého lana. Pomocou nožov alebo kovových škrabiek rozrežte každé lano na 10 kusov. Teraz by ste mali mať 60 malých kúskov cesta; voľne zakryté plastovým obalom.
Stlačte 1 kus jablka na kus cesta, úplne ho zabaľte do cesta a vrazte ho do guľôčky a ručne naneste ruky, ak je cesto lepkavé. Vráťte loptu na pracovnú plochu a opakujte, až kým všetky kúsky cesta nebudú naplnené jablkom.
Práca s 6 loptičkami v jednej chvíli, roll do masla na plášť, potom ich rolovať v cukrovej zmesi na kabát. Premaste maslo podľa potreby, ak sa ochladí a zahustí sa; teplé maslo vytvára tenší povlak.
Umiestnite cukrárske guličky do pripravenej panvice a naneste ich na všetky medzery. (Nebojte sa byť príliš presné.) Opakujte so zvyšným cestom. Keď skončíte, mali by ste mať asi 3 vrstvy cesta a panvica by mala byť približne polovica plná.
Zmiznite zostávajúce maslo opice chleba a posypeme zostávajúcou zmesou cukru. To sa stane karamelom nad opičaným chlebom.
Zakryte nádobu voľne s plastovým obalom. Nechajte vychladnúť na teplom mieste, kým sa nafúkne a nezvýši sa asi 1 palec od hornej časti nádoby, 1 až 1 1/2 hodiny. Asi 20 minút predtým, než sa chlieb úplne zdvihol, usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F.
Odkryjte opičí chlieb a pečte, kým sa zlatožltá a špica vložená do stredu vyčistí, 35 až 40 minút. Umiestnite panvu na chladiaci stojan drôtu a nechajte 5 minút vychladnúť. (Nechcem ďalej vychladnúť alebo karamel sa vytvrdne a prilepí sa na panvu.)
Obráťte stojan na koláče alebo servírujte tanier cez panvicu Bundt. Podržte súčasne tanier a panvu (použite rukavice na ruky alebo uterák – je to horúce!), Otočte ho. Odstráňte panvicu Bundt (možno budete musieť použiť vidličku alebo nôž na vytiahnutie panvy, aby ste ju zdvihli). Nechajte vychladnúť najmenej o 15 minút pred teplým teplom.
Poznámky k receptu
Pečené chlieb: Chcem používať mrazené cesto Bridgford, ktoré je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami a rozmraziť ju cez noc v chladničke. Môžete tiež použiť 2 libry domáceho bieleho sendvičového chlebového cesta.
skladovanie: Zvyšky môžu byť skladované tesne v plastovom obale pri izbovej teplote až 3 dni.