(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Žiadne jedlo sa nezmrštila viac ako mäso. Vylepšili sme klasiku, vyrobili moriaku a pokúšali sa a dokonca sme odstránili celé mäso v prospech bochníka na báze orechov. Určené pre rúru, bez ohľadu na mäso, zmes je vždy zabalená do kovových panvových lyžičiek alebo lisovaná do voľných chlebov na plechy na pečenie. Do teraz!

V tomto receptúre ochutnávame zmes hovädzieho a bravčového mäsa so sotovanou cibuľkou a zatlačte ju do liatinovej panvici. Potom pečené mäso s grilovanou omáčkou nakrájame a umyjeme ju do lesklého a lepkavého tvaru, pričom každý kúsok šťavnatého mäsa je pokrytý sladkou a dymovou glazúrou.

Vytváranie chytrejšieho večerného nočníka

Tento šalátový šalát začína so zoznamom prísad. Čierne mleté ​​hovädzie mäso vedie cestu, s diakritikou s dostatok mletého bravčového mäsa na pridanie chuti a tuku, bez toho, aby maslo mastné mastné. Jeho bohatá chuť získava z pomalého sutého cibule na kocky, kde rovnomerné teplo z liatinovej panvici vylučuje komplexné karamelovité príchute. Rýchle suté môže stačiť, keď hodiny tikrujú, ale ak máte pár minút navyše, ušetrite cibuľu dlhšie – až do hnedého a úplne karamelizovaného – pre jemnejšiu chuť.

(Image credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Väčšina mäsiarok je viazaná vajíčkami a panádiom, zmesou chleba alebo strúhanky a mlieka, ale jemné sušené strúčiky sú tu chytré pečivo. Sušené strúčiky pohlcujú väčšiu vlhkosť ako čerstvé strúčiky z mäsovej zmesi a udržiavajú šťavnatú panvicu. Panádu nie je len plnivo, ktoré sa používa na roztiahnutie mletého mäsa, aby slúžilo väčšiemu davu (aj keď to robí taky) – tvorí gélovitú pastu, ktorá sa dostáva medzi masové bielkoviny, zabraňuje príliš tesným väzbám, zaisťuje,.

Panvica na panvici je z rúry len 30 minút. Na začiatok sa dostanem na fľašu barbecue omáčkou (aj domáce je skvelé!), Pretože žiadne masloaf je kompletné bez lepkavej, sladkej glazúry. I kefka na hrubé, potom spustiť panvicu pod brojlerom, kým omáčka je lesklý a tmavý.


Ľahké Skillet Meatloaf

Slúži 4 až 6

Čas prípravy: 10 minút; doba varenia: 45 minút

  • 2

    veľké vajcia

  • 1/4 pohár

    celé alebo 2% mlieka

  • 1 lyžice

    worcesterská omáčka

  • 1/2 pohár

    jemne sušené strúčiky

  • 1 lyžice

    olivový olej

  • 1 1/2 poháre

    nakrájanej cibule

  • 1 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 3 klinček

    cesnak, mletý

  • 1 1/2 libier

    mleté ​​hovädzie mäso, najlepšie mletú sviečkovicu

  • 8 unca

    mleté ​​bravčové mäso

  • 1/3 pohár

    barbecue omáčka

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F.

Umiestnite vajcia, mlieko a omáčku Worcestershire do veľkej misy a šľahajte ju. Pridajte strúhanku a premiešajte, kým nie je úplne navlhčený; odložiť.

Olej zohrievajte v 10-palcovom panvovom panvici na strednej teplote, až kým nebude trblietavý. Pridajte cibuľu, soľ a korenie a varíme, kým cibuľa nie je mäkká a hlboko zahnedá, asi 15 minút. Vmiešajte cesnak a varíme do vône, asi 1 minútu. Odložte mierne vychladnúť.

Cibuľovú zmes pridáme do vaječnej zmesi a miešame ju tak, aby sa spojila. Pridajte hovädzie a bravčové mäso; jemne premiešajte s prstami až do rovnomerného zlúčenia. Preneste zmes mäsového šalátu späť do panvice a stlačte ju do rovnej vrstvy, ktorá sa dotýka strán batoľa.

Pečieme, až kým nedôjde k okamžitému čítaniu teplomeru, ktorý je vložený do stredu mäsa, a číta sa 165 až 25 minút. Ak ste použili mleté ​​hovädzie mäso s vyšším obsahom tuku, možno budete musieť v tomto bode starostlivo odlievať nadbytočný tuk a vlhkosť.

Odstráňte panvicu z rúry. Zapnite brojler. Hornú časť štetca štetujte šľahačkou. Otrite na rovnakom stojane, kým omáčka nie je lesklá a lepkavá, asi 3 minúty. Nechajte v panve vychladnúť 10 minút pred krájaním a podávaním.

Poznámky k receptu

skladovanie: Chladenie zvyškov v vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 dní.

Urobte si dopredu: Zmes mäsa môže byť vyrobená až 1 deň vopred. Chladené vo vzduchotesnej nádobe pred prenesením na panvicu na pečenie.