(Image credit: Joe Lingeman)
Chceš vedieť tajomstvo, ako dostať moju dcéru, aby ju mohla jesť brokolicu? Marinuje ju v citrónovej šťave a olivovom oleji, potom sa sprchuje v množstve syra parmezánu pred jeho grilovaním do predloženia ponuky. Vybrali sme celú misku floretov pokrytých ostrými, sýteľnými bitkami, bojujúcimi nad poslednými kúskami, ktoré boli mimoriadne dymové a ohnivé. Ak chcete, aby grilovaná zeleninová miska, ktorá by mohla potenciálne zatieniť akékoľvek mäsité hlavice, je podávaná vedľa, tento recept je to.
(Image credit: Joe Lingeman)
Marinujte pre chuť a priľnavosť
Dôvodom, prečo sa brokolica musí marinovať olivovým olejom a citrónovou šťavou, je dvojitá: marináda dodáva chuť a jasný náprotivok bohatému parmezánu a pôsobí ako lepidlo, ktoré zabraňuje vypadnutiu parmezánového syra. Ako brokolicové mriežky sa syry topia a hnedú na okrajoch, pridávajú pikantnú chuť a malé krehké kúsky. Je to pripomenutie, prečo prašanie parmezánu takmer vždy zlepšuje veci. Nezabudnite kyslieť citrón predtým, ako ju šťavíte pre marináda – pridáva pekný zips do hotovej misky.
Sýrový grilovaný parmazán Brokolica
2 lyžice čerstvej stlačenej citrónovej šťavy (z približne 1/2 stredne citrónového)
2 lyžice olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli
1 libra broccoli koruny, nakrájame na veľké 2-palcový široký florets
2/3 šálky parmezánového strúhaného syra
1/4 čajovej lyžičky vločiek na červenú papriku (voliteľné)
Jemne nastrúhaná kôra z 1 stredného citróna
Rozotrite citrónovú šťavu, olej a soľ spolu do veľkej misy. Pridajte brokolicu a hodí na kombináciu. Odložte aspoň 20 minút, občas sa hádzajte. Zatiaľ zahrievajte vonkajší gril na stredné teplo (325 ° F až 375 ° F).
Vypusťte brokolicu cez sito a potom vráťte brokolicu do misky (nie je potrebné umývať). Posypeme syrom a vločkami na červenú papriku, ak ich používate a hodíte, kým brokolica nie je dôkladne potiahnutá.
Pomocou klincov položte brokolicu na gril v jednej vrstve a nechajte medzi jednotlivými časťami aspoň 1/2 palcový priestor. Gril zakryjeme, varíme a brokolicu preklopíme každé 2 1/2 minúty, až kým nie je ostrý, asi 10 minút celkom. Prejdite do servírovacej misy, posypeme kôrou a premiešame. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Poznámky k receptu
- skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.