(Image credit: Lauren Volo)
Ak si myslíte, že vykostené kuracie prsia bez kože nikdy nemôžu byť šťavnaté a vlhké, zvážte to metódu varenia, ktorá zmení vašu myseľ. Tajomstvo je feta. Áno, ten slaný, chrumkavý syr, ktorý sa rozpadá nad vašimi šalátmi, sa môže skutočne premeniť na slanú a chrumkavú soľanku pre vaše mäso s pomocou vášho verného mixéra. To, čo robí kuraciemu mäsu, je takmer magické. Nielen to ochutná mäso, ale aj dáva ju šťavnatosť, tak ako ho pečie v rúre, stále zostáva plná chuti, nikdy nevysycháva. Pridajte tonu cesnaku (celú hlavu, v skutočnosti) a čerstvého rozmarínu do rovnice a výsledkom je grécka inšpirovaná večera s kuracie prsia.
(Image credit: Lauren Volo)
Nový spôsob, ako priniesť Feta na večere Tabuľka
Namočenie kuracie prsia do akéhokoľvek druhu slaného nálevu zabráni ich vysušeniu pri varení, pretože slaný roztok pomáha mäsu absorbovať väčšiu vlhkosť, ale soľanka vyrobená z syra feta je obzvlášť špeciálna. Stredomorský syr sa zmieša s vodou, aby vytvoril krémovú kvapalinu, aby sa maso mohlo vysypať. Nielen, že sa chová ako klasický soľný cukor, ale má aj ďalší prínos mať chrumkavú a čerstvú chuť zo syra, ktorá skutočne do mäsa. Hoci kurča nebude variť, aby ochutnala otvorene feta, táto komplexná chuť zostane v pozadí, nechávajúc nevedomých stravníkov premýšľajúcich len prečo ich kuracie prsia chutia tak odlišne, ako všetky ostatné, ktoré jedli počas svojho života.
Pečenie slaného kuracieho mäsa s celou hlavou cesnaku a množstvom čerstvého rozmarínu dodáva do misky extra aromatickú vrstvu. Najlepšia časť môže byť len to, že zatiaľ čo niektoré cesnaky môžu byť rozdelené do klinčekov, aby sa nestali medzi kuracími prsníkmi, hlava sa nakrája na dva kusy a umiestni sa do panvice, aby sa opečovala, stávala sa jemná a karamelizovaná. Jediná vec, ktorú nechajte robiť pred servírovaním mäsa, je vytlačiť pečené cesnakové strúčiky z papierovej škrupiny a rozložiť ich na crostini, aby ste slúžili popri vačkovom večere.
5 spôsobov, ako priviesť grécke chuti k vášmu noci
Jedným z najzábavnejších spôsobov, ako ospravedlniť váš týždenný večer rutiny, je preskúmanie novej kuchyne – a to nie je tak ťažké, ako si myslíte. Tento týždeň vám päť receptov ukáže, aké ľahké je priniesť na stôl nádych gréckeho vkusu.
Feta-Brined Kuracie prsia s rozmarínom
Slúži 4
- 4 poháre
voda
- 4 unca
syr feta (asi 1 šálka sa rozpadla)
- 2 lyžičky
košér soľ
- 2 lyžičky
čerstvo mletý čierny korenie
- 4
stredne vykostené kuracie prsia bez kože (približne 2 libry celkom)
- 1 hlava
cesnak
- 6 vetvičky
čerstvý rozmarín, rozrezaný alebo rozbitý na malé kúsky
- 1 lyžice
olivový olej
- 1/2
veľký citrón
-
Crostini, na servírovanie (voliteľné)
Zmiešajte vodu, fetu, soľ a korenie v mixéri a premiešajte, až kým nebude hladká.
Kuracie prsia umiestnite do opakovane uzatvárateľného plastového vrecka alebo nádoby, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa mäso ponorilo. Nalejte soľanku cez kura, pokryte a chladnite najmenej 8 hodín alebo cez noc.
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F. Medzitým odstráňte kuracie prsia zo slaného nálevu, osušte papierovými uterákmi a umiestnite ich do jedlej vrstvy do pekáča alebo na hliníkovú fóliu obloženú plech na pečenie. Nechajte sedieť asi 30 minút pri izbovej teplote.
Ak by ste chceli, odlomte niekoľko strúčiky cesnaku z hlavy, odlúpnite, rozdrviť a rozptýlejte sa okolo kurčiat. Vystrihnite zvyšok zvyšnej hlavy cesnaku, aby ste odkryli klinček, nakrájajte na polovicu vodorovne a potom umiestnite 2 kusy do misky. Posypte rozmarínové vetvičky cez kurča a potom sa mlečte olejom.
Pečieme, kým sa teplomer s okamžitým čítaním vložený do najsilnejšej časti prsníkov zobrazí na 35 až 45 minút.
Odstráňte kuracie prsia z rúry, stlačte šťavu z polovice citróna nad kurčaťa a nechajte odpočívať 5 minút pred podávaním. Stlačte pražené cesnakové strúčiky z ich šupiek na crostini, ak je to potrebné.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.