Toto je pre nás bravčový záľub. Žiadny vŕtací valec z plechovky, žiadne celé bobule, ktoré sú varené s cukrom. Naša brusnicová príloha je vždy čerstvá, hrubá, sladká a plná ovocia. Myslíme si, že sme nakoniec zdokonalili našu kombináciu…
Rastúce, naša rodina používala staromódnu brúsku, aby urobila brusnicový pochoutok. Vytváral drobné kúsky ovocia bez toho, aby všetko premenilo. V našom dome však používame kuchynský robot (veľmi šetrne), aby sme nakrájali brusnice a robili všetko ostatné ručne. Netrvá to dlho – je tu len jedna oranžová a jedna jablko, takže to nie je tón kocky.
A zatiaľ čo recept našej rodiny vždy volal po mletí celého pomaranča, kôra bola zahrnutá do pôžitku, vždy sme zistili, že je príliš trpká. Náš recept má len oranžovú kôru. Taktiež pridáme trochu konzervovaného, rozdrveného ananásu, ktorý dáva zmesi trochu sladkosti a poskytuje určitú vlhkosť, aby držala všetko spoločne.
Máme radosť z našej pôžitku. Slúži ako dezert po Deň vďakyvzdania, keď sú koláčiky preč. Ale ak dávate prednosť vášmu tartu, môžete upraviť cukor alebo nechať ananás. Taktiež môžete dodať ďalšie zložky – možno hrušky namiesto jabĺk alebo nejaký nasekaný, kryštalizovaný zázvor.
Čerstvé brusnice spríjemní
robí asi štyri šálky
1 sáček 12 centimetrov čerstvých brusnic
1 1/2 lyžičky oranžovej kôry
1 veľká oranžová (alebo 2 malé), rozrezané a nakrájané na malé kúsky *
1 jablko, lúpané, jadro a jemne nakrájané na kocky
1/3 šálky v konzervách, drvený ananás (vyčerpaný nadbytočným džúsom)
1/2 šálky nakrájaných pekanov
1/2 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
Vypláchnite a vyprázdnite brusnice a potom ich pulzujte približne 12 až 15 krát v kuchyni, až kým nie sú jemne nasekané, ale nie práškové. Vložte do veľkej misy.
Pridajte zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte sedieť hodinu alebo dve hodiny v chladničke pred podávaním, aby sa cukr mohol rozpustiť a chuť sa môže miešať. Tento pôžitok tiež zamrzne dobre.
* Naša metóda na rozdelenie oranžovej: Odstráňte malý disk zo spodnej časti oranžovej, aby zostal stále na doske. Použite šéfkuchársky nôž na vyrezávanie bokov, odstránenie kôry asi 4 alebo 5 kusov. Použite nožnicový nôž na rezanie oranžovej na oboch stranách tenkých membrán, ktoré oddeľujú jednotlivé časti. Sekcie by sa mali voľne pohybovať a vystupovať. Potom zhruba nakrájajte a pridajte k chuti.
súvisiace: Recept: Základná brusnicová omáčka (varená verzia)
(Obrázky: Elizabeth Passarella)