Milujeme plnené čerešňové papriky, ktoré nájdeme v gurmánskych predajniach, hoci pri náraste o 10 dolárov za pohár, môžu byť trochu drahé. Ale papriky z trhu poľnohospodárov sú lacné a s jednoduchým soľným roztokom môžete získať rovnaké výsledky za oveľa menej.
Najprv som objavil nakladané čerešňové papriky na šalátovom baru Ruby Tuesday. Bol som predmestským teenagerom a reštaurácia bola umiestnená pri vchode do miestneho nákupného strediska. Museli sme sa stretnúť. Priznávam, že som si občas užívala nákupnú cestu, ale to, čo som naozaj chcel, bola doska tých papričiek, ktoré by mi v ústach vybuchli s výbuchom semien a soľného roztoku (a chrumkavé mäkké pumpernickelové krutóny v reštaurácii – zrejme jedlo chyba už začala trvať). Nikdy som nemal nič podobné.
V týchto dňoch zvyčajne vidím nakladané čerešňové papriky v gurmánskych obchodoch s potravinami, často plnené syrom a plátkami mäsa. Sú lahodné, ale drahé.
Čerstvá paprika, na druhej strane, môže byť celkom výhodná. Zatiaľ čo som prechádzal pestrou ponukou korenia na jednom z mojich obľúbených stánkov na trhu, všimol som si krabicu naplnenej jasnými červenými čerešňovými paprikami, ktoré jednoducho prosia, aby sa nakladali. Zaplatil som asi 2 doláre za celú bundu.
Niekoľko receptov, ktoré som našiel, naznačuje odstránenie vrcholkov a semien z papriky pred moriacim, ale naozaj som chcel získať ten výbuch, ktorý som si spomenul, a tak som niekoľkokrát pokrčil nožami a držal ich celú. Slaná soľ bola extrémne jednoduchá – obyčajný biely ocot, cesnak, soľ a korenie.
Výsledky? Rovnaký výstredný výbuch semien a soľanky, nasleduje … horúce! Moja čerstvá paprička naplnila viac pikantného úderu ako tie, ktoré si pamätám, ale nie toľko tepla, že sa nedá vykrmeniť troškou syra a kraku alebo dvoch.
Rýchle mäsové čerešňové papriky
Vytvorí jednu malú dávku
- 12
čerešňové papričky dobre umyte
- 2 poháre
biely ocot
- 2 klinček
cesnak, nakrájame na tretinu
- 1 čajová lyžička
soľ
- 5
korenia
S špičkou noža, pokrčte niekoľko otvorov okolo vrcholov papriky. Papriky a zvyšné zložky umiestnite do hrnca a priveďte do varu. Primerajte na stredné teplo asi 10 minút, alebo kým sa paprika mierne nezmäkne.
Chladí sa približne 30 minút. Piper a soľanku preneste do skladovacieho kontajnera a chladíme. Jedzte papriky po ochladení alebo skladovaní až do týždňa v chladničke.
Podávajte ich celkom alebo vyberajte semiačky a pripravte ich s vaším obľúbeným syrom alebo mäsom.
- Kuchyne EEE: Rýchle čerešňové papriky
- Chowhound: Nakrájané plnené čerešňové papriky
súvisiace: Popoludňajšie svačiny: Plnené sladké piquante papriky
(Obrázok: Joanna Miller)