(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Najlepšia časť o tomto receptore vegetariánskej misy je, aké ľahké je to urobiť. To z neho robí ideálneho kandidáta na jednu z tých hektických stredných týždňov večere, keď všetko, čo chcete, je vynikajúce jedlo na stole bez toho, aby ste museli premýšľať príliš tvrdo. Vyrába sa s výdatnými červenými šošovicami, čerstvým zázvorom, množstvom korenia, pár hŕstkami špenátu a kokosovým mliekom – perfektná rovnováha tepla a krémov.

(Image credit: Karen Biton-Cohen)

Nenechajte sa zastrašiť dlhým zoznamom ingrediencií tu – je to väčšinou korenie, ktoré môžete vymeniť, ak ste krátke alebo nemáte pocit, že bežíte do obchodu. Taktiež nechajte asi 45 minút variť divú ryžu. Ak je to príliš dlhé, aby sa zmestili do vášho víkendu, urobte ryžu deň alebo dva dopredu a nechajte ju v chladničke, kým ju nepotrebujete. Alternatívne môžete nahradiť zrná rýchleho varenia, ktoré sa vám páčia!


Divoká ryžová misa s červeným šošovkovým kokosovým kariom a špenátom

Slúži 4

  • 1 pohár

    divoká ryža

  • 2 lyžice

    gée (alebo maslo alebo kokosový olej)

  • 1

    stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky

  • 3 klinček

    cesnak, mletý

  • 1 čajová lyžička

    mletý zázvor

  • 1 pohár

    červená šošovka

  • 1 lyžice

    červená curry pasta

  • 1 lyžice

    rajčinová pasta

  • 1 lyžice

    prášok kari

  • 1 čajová lyžička

    koriander

  • 1 čajová lyžička

    kurkuma

  • 1/2 čajová lyžička

    kajenský prášok (voliteľné)

  • 3 1/2 poháre

    zeleninový vývar

  • 2 poháre

    baby špenátové listy, tesne zabalené

  • 1

    (15,5-unca) môže kokosové mlieko

  • 1/2 pohár

    grécky jogurt

  • 1/4 pohár

    listy koriandra (ľahko zabalené), obloha

Pripravte divokú ryžu podľa pokynov na balenie alebo postupujte podľa týchto jednoduchých krokov. Väčšina divokej ryže trvá asi 45 minút, kým sa stane citlivá; môžete to urobiť aj niekoľko dní dopredu, takže je pripravená, keď ju potrebujete.

Zatiaľ čo ryža varenie, zahrievajte ghee vo veľkej hrnci s vysokými stranami na stredne vysokej teplote. Pridajte nakrájaný cibuľu a varíme, až kým nie je jemne zlatý a mäkký. Pridajte do mletého cesnaku a zázvor a suté ďalšie 2 až 3 minúty. Pridajte červenú šošovku, červenú kari paste, paradajkovú pastu a koreniny a varte do vône. Naliať vývar a vriec.

Akonáhle sa šošovica a vývar dosiahne varu, znížte na varenie, zakryte a varte 15 až 20 minút, alebo pokiaľ nie je šošovka mäkká. Pred podávaním sklopte listy čerstvého špenátu a nalejte kokosové mlieko. V tomto okamihu ochutnajte kari a upravte korenie podľa svojich predstáv; pridajte viac soli alebo kajenu v prípade potreby.

Ak chcete slúžiť, rozdeľte divokú ryžu rovnomerne na 4 misky. Vrchol každá misa s kari, strúhanka jogurtu a čerstvé listy koriandra. Podávajte okamžite.

Poznámky k receptu

Recept bol pôvodne zverejnený v auguste 2015.