Dali sme vám niekoľko dobrých zdrojov pre skutočné kandizované ovocie minulý týždeň, ale môžete si tiež vyrobiť svoju vlastnú kandizovanú citronu. Kandizovaná citrónová kôra je vhodná pre oveľa viac ako ovocný koláč. To tiež robí krásnu oblohu pre koláče a koláče a namočené v čokoláde je to neobvyklé sviatok. Dokonca aj jedenie je to sladká, návyková cukrovinka s jasným kousnutím čistého citróna.
Grapefruit a pomarančová kôra fungujú dobre. Uistite sa, že používate organické ovocie a dobre ich vyčistite.
Kandizovaný citrónový peeling
5-6 organických citrónov, asi 1 1/2 libier
1 lyžička soli
1 1/2 šálky studenej vody
2 šálky cukru
Superjemný cukor (voliteľný)
Šupkujte citróny s rastlinnou škrabkou a oddeľte dlhé a tenké prúžky. Naplňte strednú omáčku 3/4 plnú vodou a 1/2 čajovej lyžičky soli. Pridajte citrónové šupky a priveďte do varu. Nasypejte 10 minút, potom vytečte. Opakujte s použitím ďalšej 1/2 čajovej lyžičky soli. To zmierňuje citrónové kôry a odoberá zbytkovú horkosť bielej bradavky.
Druhé odčerpanie odkôrnime a odložte. Pridajte studenú vodu a dva šálky cukru do hrnca a nechajte ho zahriať a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Keď sa cukor rozpustí, pridáme citrónové šupky a dusíme na nízke 45-60 minút. Pozrite sa na konci, aby sa ubezpečil, že cukor nie karamelizuje.
Okamžite zdvihnite šupky vidličkou a nechajte ich vychladnúť na kus voskového papiera, ktorý bol sprejovaný sprejom na varenie. Ak ich chcete jesť ako cukrík, zrolujte ich v superjemnom cukre, keď sú ešte mokré. Keď sú ochladené a sušené, vložte ich do utesnenej nádoby v chladničke, kde budú trvať dlhú dobu. Sirup sa môže skladovať aj v chladničke a používa sa na ochutenie a sladenie.