(Image credit: Joe Lingeman)
Táto večera s hrncami vám ukáže, aké rýchle a jednoduché môže byť každý večer v týždni lososová večera na stole. Všetko to začína tým, že vypijete vaše brojlery. Urobte to a budete sa vkladať do dokonale upečených filetov s presným množstvom hnojiva okolo okrajov. Robíme to formou jedla tým, že partnerstvo s touto rybou vhodnou pre týždenné noci s krušnými okrúhlymi okrúhlymi zemiakmi a štipľavými oštepmi. A všetko sa stane za menej ako 20 minút. Áno vážne!
(Image credit: Joe Lingeman)
Hľať sila brojlerov
Premýšľajte o brojleri vašej rúry, ako o gril s obrátenými gulátmi, ktorý vypúšťa potravu s intenzívnym vysokým teplotám zhora. Je to jedna z mojich najobľúbenejších metód rýchleho varenia a tiež necháva neodolateľnú zlatú kôru a ľahký povlak okolo okrajov rýb a zeleniny. Preto je dôležité skontrolovať umiestnenie horného roštu pred jeho varením a podľa potreby ho upraviť. Keď je príliš blízko k vykurovaciemu prvku, jedlo je pravdepodobnejšie, že horí vonku, zatiaľ čo vnútornosť môže zostať neupravená.
Listový chrumkavý losos a zemiaky
1/4 šálky čerstvej lisovanej citrónovej šťavy (z 1 stredného citróna)
2 lyžice olivového oleja, rozdelené
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžice hrubo nakrájané čerstvé petržlenové listy
1 libra stredných červených zemiakov, rozrezaných na plátky s hrúbkou 1/4 palca
1 zväzok špargle (približne 1 libra), orezaný
1/2 čajovej lyžičky koshernej soli a navyše korenie
Čerstvo mletý čierny korenie
Umiestnite citrónovú šťavu, 1 lyžicu oleja, cesnaku a petržlenu v plytkej nádobe, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala všetky kusy lososa v jednej vrstve a šľahala. Vložte losos do marinády s pokožkou nahor. Počkajte asi 10 minút pri chladení.
Zostavte rúru na pečenie asi 6 centimetrov pod brojlerom a potom nastavte rúru na pečenie.
Obohatený plech s hliníkovou fóliou. Umiestnite zemiaky a špargľu na plech na pečenie a zalejte zvyšnými 1 lyžičkou oleja a posypte 1/2 čajovou lyžičkou soli. Usporiadajte v jednej vrstve okolo okrajov plechu na pečenie. Vložte filety z lososa do stredu plechu s pokožkou dolu (zbavte zvyšnej marinády v nádobe). Ochutnajte losos soľou a korením.
Otekajte, kým sa losos neprevaľuje a vločky ľahko, 6 až 8 minút. Teplomer s okamžitým čítaním v strede najhrubšieho filé by mal pre stredne zriedkavé, alebo 135 ° F až 145 ° F, dobre čitateľné. Celková doba varenia závisí od hrúbky lososa.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.