Recept: Chai čaj cookies

Zatiaľ čo lesklé cukrové cukríky a štýlové vianočné tyčinky získajú pôvabné zábery počas prázdninových sezón cookie, moje srdce patrí k tichším cookies, ale maslovým, ale jednoduchým, ktoré majú ležať vedľa šálku popoludňajšieho čaju a pripojiť sa k oddychu, obsadené dni. Tieto chai čajové koláčiky, riff na mojom starom obľúbenom Earl Gray čaj cookies, naplniť, že miesto na čaju tanier sladko a úhľadne.

Táto tenká, ostrú, vločkovú krkovičku s čiernym čajom a koreninami je jedným z najjednoduchších receptov na pečivo, ktoré viem, a to sa v kuchyni stane len pár minút. (Ak nemáte kuchynský robot, môžete si cesto vyrobiť ručne a maslo sa premieša do suchej suroviny s mixérom na pečivo, až kým nebude držať spolu v hrubej, tvarovateľnej hmote.) Nepotrebujete veľký kuchynský robot ; Zvyčajne robím tento recept v mojom 3-kávovom potravinovom sekačke.

Akonáhle sa cesto vyrába, ochladíte ho alebo ho zmrazíte v guľatine, pripravenej na krájanie a pečenie; a rovnako ako akékoľvek iné dobré cookie na chladničku, potom môže byť nadaný buď ako pečené sušienky, alebo v zmrazenom stave. Chcel by som zabaliť záznamy tohto cesta do bieleho mraziaceho papiera, prilepiť stužku okolo jedného konca a napísať návod na pečenie priamo na papier. Je to sladká ponuka pre mrazničku a pre zaneprázdneného kuchára, ktorý by mohol oceniť ostrú, maslovú oblátku cookie, ošúchanú korením a dymový čaj z čierneho čaju, počas popoludňajšej prestávky na čaj.

Chai čaj cookies

Robí asi 2 tucty cookies

1 šálka všestrannej múky
1/4 šálky cukru
1/4 šálky práškového cukru
1 lyžička čajového mixu čaju z niekoľkých čajových vrecúšok čaju (pozrite nižšie čajovú poznámku)
1/2 čajovej lyžičky kardamónu, voliteľné
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice, voliteľné
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky vanilky
1/2 šálky nesoleného masla

V kuchynskom procesore alebo malom sekáči pulzujte múku, cukor, práškový cukor, čajovú zmes a soľ, až kým sa čaj nerozpustí a nerozpustí sa v suchých prísadách. Ak je to potrebné, pridajte kardamómu a škoricu, ktorá dá výraznejšiu chai korenie chuť cookies.

Pridajte vanilku a maslo. Pulzujte spolu až kým sa nevytvorí hrubé cesto. Zostrihajte cesto z choppera a vytvorte ho na kmeňový papier 8 až 9 palcov na kus vosku alebo pergamenového papiera. Obal papier obopínajte a rolujete hladko. Zmrazte cesto alebo chill aspoň 30 minút.

Ak chcete pečať, predhrievajte rúru na 375 ° F a pridajte plech s pergamenom alebo Silpatom. Použite ostrý nôž na rozrezanie chladeného alebo mrazeného výlisku cesta do kusov s hrúbkou 1/3 palca. Umiestnite ho na plech a pečte, kým sa hrany práve začínajú hnedo, 10 až 12 minút. Nechajte vychladnúť na listoch po dobu 5 minút a potom ich preneste do drôtených stojanov. Chladené koláčiky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

• Čaj Poznámka: Slovo “chai” alebo “masala chai” je úlovok pre všetok korenený čierny čaj opitý vo veľkom množstve v celej juhozápadnej Ázii a častiach Afriky. Akýkoľvek vrecovaný korenený čierny čaj by bol v tomto receptách skvelý, rovnako ako rovnaké množstvo domácej masala chai mix.