(Image credit: Erin Alderson)
Banánový chlieb je jedným z tých receptov s tisíckou verziou, ktorá sa pohybuje po internete a v knihách. Je to taký klasický recept, že vždy sa mi zdá ťažké zlepšiť všetky predošlé variácie.
Som však ohľaduplný k mojej banánovej chlebe – páči sa mi celá pšeničná múka, javorový sirup a vlašské orechy. (vždy vlašské orechy!) Tu je verzia celozrnného banánového chleba, ktorý som sa konečne usadil v mojej kuchyni.
(Image credit: Erin Alderson)
Možno si myslíte, že som zo zdravotných dôvodov premenil na celozrnnú múku a menej rafinované sladidlá, ale to tu v skutočnosti nie je. Milujem miernu zemnosť a trochu rustikálnu chuť celozrnnej pšeničnej múky a javorový sirup jednoducho pridáva trochu extra oomph.
Zvyčajne používam celú pšeničnú múku vo väčšine receptov na pečenie, ale v tomto chlebe pracujú aj tradičné, mierne prúdiace celé pšeničné múky. Ak pečiem niekoho, kto nie je na vlaku “Milujem celozrnnú pšenicu”, budem často používať bielu pšeničnú múku, ktorá je jednoducho iná rozmanitosť pšenice, ktorá je trochu svetlejšia a má jemnejšiu chuť.
(Image credit: Erin Alderson)
(Image credit: Erin Alderson)
Pečené banány sú voliteľné s týmto bochníkom a užitočné, ak nemáte príliš zrelé banány po ruke – som druh človeka, ktorý keď chcem banánový chlieb, chcem to teraz. Praženie nielen prináša chuť trochu viac, ale robí dokonale zrelé banány do “banánového chleba” banány v žiadnom okamihu.
(Image credit: Erin Alderson)
Celozrnný banánový chlieb
Robí 1 bochník
- 3
stredné banány
- 1 1/2 poháre
biela celozrnná múka (pozri poznámku k recepcii)
- 1 čajová lyžička
prášok na pečenie
- 1/2 čajová lyžička
morská soľ
- 1/2 čajová lyžička
škorica
- 1/2 pohár
rozdrvené vlašské orechy
- 1/3 pohár
roztopené maslo, mierne chladené
- 3/4 pohár
javorový sirup
- 1/2 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 2
veľké vajcia
- 1
banán, na doplnenie (voliteľné)
- 1 až 2 lyžice
muscovado alebo hnedý cukor, na topping (voliteľné)
Predhriatie rúry na 375 ° F. Banány umiestnite ešte v ich kôre, do pekáča alebo na plech. Pečte, až banány sú mäkké a hnedé, 12 až 15 minút. Odstráňte a nechajte mierne vychladnúť, potom vysušte banánové mäso a odmerajte 1 šálku banánov.
V strednej miešacej miske kombinujte múku, sódu na pečenie, soľ, škoricu a drvené vlašské orechy. V samostatnej miešacej miske pomiešajte kašovitý banán, roztopené maslo, javorový sirup a vanilkový extrakt. Vezmite vajcia a pridajte ich do zmesi javorového sirupu. Mokré ingrediencie nalejte do sucha a miešajte, až kým sa skombinujete.
Vložte cesto do štandardne (8-palcový x 4-palcový) pekáč na ľahké mastné (alebo lemované papierom). Pečieme chlieb až do okamihu, keď sa vložíme do chleba 50 až 60 minút. Nechajte vychladnúť po dobu 5 minút v panve a potom preneste do stojana, aby ste dokončili chladenie.
Poznámky k receptu
Zvyčajne mám rád celozrnnú pečivú múku alebo bielu pšeničnú múku v pečive ako je táto, ale aj pravidelná celozrnná pšeničná múka.
to je Týždeň žiadosti o čitateľa v The Kitchn!
Tento príspevok požiadal ShannonBog.