Recept: Braised Letné bravčové stehno (prispôsobiteľné na každú sezónu)

Zdá sa, že bostonské bačkory a bravčové ramená dostanú v týchto dňoch všetku pomalú lásku, ale je tu ešte jedno dieťa v meste, ktoré má večeru na stôl v oveľa menej času a stále má všetko to, čo si myslí, dobrota. Bravčová stopka prosí o braise, ale na rozdiel od väčších kusov bravčového mäsa, o ktorom zvyčajne hovoríme, to nebude trvať celý deň na varenie a môže byť vykonané v menšom hrnci.

Tento recept pôvodne vznikol, keď priateľ priniesol zmrazenú stopku, ktorú nevedela variť. Vytiahol som to, čo som mal z kuchyne: cesnak a fenykl, plechovka rozdrvených slivkových paradajok a niekoľko červených chiliových vločiek. Na pulte som našiel vzácnu, nedokončenú fľašu otvoreného červeného vína. O niekoľko rokov neskôr je to ešte kombo, ktoré používam, keď to robím v lete.

Nikdy nezabudnem, že som prvýkrát urobil toto jedlo. So zvyškami sme urobili to, čo sa rovnalo letnému vyťahovanému bravčovému sendvičovi na bagetku s ostrým šalátom Little Gem a zabalil ich na pláž.

Samozrejme, že je to perfektné pre ostatné obdobia, môžete sa prispôsobiť tomu, čo je na trhu k dispozícii: pór, mrkva, dokonca aj okrúhlice. Mäso je tiež vynikajúce v pive, preto experimentujte s konečným pridaním alkoholu.