Keď som pečieval koláč, chránil som kôru pred prehltnutím obalením malých prúžkov fólie cez okraje uprostred pečenia. Nielenže sa pokúšal zabaliť kúsky fólie do horiacej horúcej koláče ťažké a nebezpečné, ale aspoň jeden kus nevyhnutne spadol počas cesty do alebo mimo rúru. Aký úľavu sa naučíte Rose Levy Berenbaumovej, prečo-nie-já-myslím, že-z-je šetrná metóda pre udržanie okrajov kôry pie z príliš hnedá.
v Biela a pečivá biblia, Beranbaum odporúča rezanie kruhu fólie dostatočne veľké na to, aby sa zabalil do koláča a odtrhol stred kruhu a vytvoril tak krúžok, ktorý bezpečne chráni okraje. Je to tak rýchlo, ako odtrhnutie malých pásov fólie a tak menej fiddly. Jednoduché a dômyselné!
Robím veľa pečenia-pečenie v lete, a nemôžem odporučiť Beranbaum knihu dosť pre jeho priamu radu na výrobu tých najlepších koláčov.
• Nájdi to: Biela a pečivá biblia od Rose Levy Beranbaum, 31,50 dolárov na Amazon
Máte nejaké tipy na to, aby ste udržali pie crusts z príliš hnedého?
súvisiace: Dokončenie dotýka: Ako získať perfektný Golden Pie Crust
(Obrázok: člen Flickr thebittenword.com licencovaný pod Creative Commons)