Vždy som kontrolovať výživové štítky, keď som v obchode s potravinami a používať ich, aby som pomohol vybrať si najlepšiu voľbu medzi rôznymi balenými balenými jedlami, ktoré kupujem. Skontrolujem obsah cukru, soli a tuku, ale pre mňa sú všetky čísla (merané v gramoch) abstraktné. Čo vlastne gram cukru alebo soli alebo tuku naozaj vyzerá? Išiel som na misiu, aby som zistil:
Sme zvyknutí na meranie vecí podľa objemu v USA a pridanie masla, cukru a soli do našich receptov poháriky a polievkovými lyžicami. Keďže gram je jednotkou hmotnosti, vytiahol som svoju spoľahlivú kuchyňskú škálu, aby som našiel odpovede na moju zvedavosť. Tu je to, čo som zistil.
Gram soli sa naplnilo asi 1/6 polievkovou lyžicou, čo je najťažšia zložka. Ale soľ sa skladá aj z chloridu, pričom iba čistá sodíka predstavuje iba 40% svojej váhy. Robiť nejaké matematiky nám dáva asi a 1/2 lyžice soli do 1 g sodíka.
Ďalším bol cukor. Na tento experiment som použil granulovaný biely cukor a očakával som, že bude mať celú čajovú lyžičku tak, aby sa rovnal gramu. Prekvapujúco však, gram cukru vážený len v tad plachý 1/4 továrne na objem.
Napokon, ten strašidelný trojpísmenový text nazývaný tuk. Použil som čistú masť, ktorú som si vyskúšal na mojom miestnom farmári. Trvalo to 1/4 lyžičky bravčového masla podľa objemu na hmotnosť 1 gram.
Ďalšia vec, ktorú som napadla, je, ako to všetko vyzerá v množstve niektorých balených potravín, ktoré kupujem. Takže som vytiahol krabicu Amyho Apple Toaster Pops, ktorý sa mi každú chvíľu páči. 10 gramov cukru, 3,5 gramov tuku v jednej dávke. Tu sa na teba pozriem, zlatko.
Vidieť také veci bolo trochu prekvapujúce. To je veľa cukru v tom malom toastovom pečive! Tak som si vybral fľašu sójovej omáčky. Vždy som bola zvedavá, koľko soli bolo naozaj v jednej porcii toho, čo som nalial na rozpečené rezance. Kúpim odroda s nízkym obsahom sodíka a pre túto konkrétnu značku 1 lyžica sójovej omáčky mala asi 1/4 lyžice soli (575mg).
Pravidelná sójová omáčka takmer zdvojnásobuje túto sumu, takže určite nie je pre tých, ktorí majú sodíkovú výživu. V mojej skrini som nenašiel príliš veľa ďalších predbalených predmetov, ale na pult som si všimol čerstvú dávku sušienok.
Objavil som sa s myšlienkou rozbiť tento recept do gramov tuku a soli, ale rýchlo som opustil tento nápad, keď som odtrhol kus. Pretože viete čo? Niektoré veci sú len lepšie neznáme.
Teraz, kde je želé?
súvisiace: Ako dokážu domáci kuchári vypočítať informácie o výživovej hodnote?
(Obrázky: Chris Perez)