Q: Ako dlho trvá výťažky z aromatických látok v skrini? Mám niekoľko fliaš extraktu (vanilka, rumu, javoru a citrónu), ktoré sú dosť staré a zaujímalo ma, či sú stále použiteľné. Odparený alkohol z extraktu z mäty piepornej. Môžem do fľaše pridať viac alkoholu a zriediť zvyšok? (Hádaj, kto je skromný?) Urobil som ihrisko mexickej vanilky kvôli pochybnej orgin.
Poslané od Lona
Editor: Lona, väčšina aromatických výťažkov je pomerne prchavá a ako ste zistili s príchuťou mäty piepornej, môže sa odparovať. Pozreli sme sa na odporúčania skladovania od niekoľkých výrobcov príchute a hovorí, že výťažky majú tendenciu mať trvanlivosť 6 mesiacov až 1 rok. Výnimkou je čistý výťažok z vanilky, ktorý, ak je skladovaný na chladnom tmavom mieste a tesne uzavretý, môže trvať neobmedzene a dokonca sa s vekom zlepšovať.
Čitatelia, aké máte skúsenosti s ukladaním výťažkov z chuti? Ako dlho ich udržiavate? Myslíte si, že Lona môže obnoviť svoju mäsovú príchuť?
súvisiace: Päť použitia na extrakciu mandlí
(Obrázok: Nielsen-Massey)