(Image credit: Kelli Foster)
Možno ste počuli o Harisse, ale vyskúšali ste to niekedy? Ak máte rád korenie a pridať kopec korenia na vaše jedlo, budete chcieť skontrolovať to von!
Harissa je korenistá a aromatická chilská pasta, ktorá je široko používaným základom v severnej a strednej východnej kuchyni.
Recepty Harissa sa líšia v jednotlivých krajinách a regiónoch, ale štandardná verzia obsahuje zmes teplých paprikových papričiek (ktoré sú často údené), cesnaku, olivového oleja a korenia, ako je rasca, koriander, rasca a mäta. Rajčiaky a okvetné lístky sú tiež bežnými zložkami.
Aj keď milujete korenené jedlo, Harissa sa stáva dosť úžasným. Trochu ide dlhú cestu.
Kde nájsť Harissu
Harissa sa najčastejšie nachádza v hotových nádobách, tubách a plechovkách. K dispozícii je aj prášková verzia. Vašou najlepšou stávkou na nájdenie harisy sú trhy Stredného východu, špecializované obchody a etnické časti väčšiny obchodov s potravinami.
Môžete to urobiť sami. Je to naozaj jednoduché!
→ Recept: Ako si vyrobiť Harissa pastu doma
Ako používať Harissu
Myslím, že lepšia otázka je, ako môžete nie používajte harissa!
Táto chuťová pasta sa dá použiť na vylepšenie polievok, dusených jedál, predjedál a hlavných jedál. Používajte ju s marinádou na mäso a ryby. Zmiešajte to do humusu, alebo akéhokoľvek vášho obľúbeného poklesu. Použite to ako šírenie, aby oživili vašu pizzu. Milujem pridať lyžicu do misy olivového oleja … je to chlieb, ktorý namáča neba.
Už ste niekedy skúšali Harissa? Aký je váš najobľúbenejší spôsob, ako ho začleniť do jedla?
Aktualizované z príspevku pôvodne zverejneného v auguste 2009.