(Obrázok: Lilyana Vynogradová / Shutterstock)
Dlho som mala vzťah s láskou a nenávisťou s dusenými artičokmi. Mám rád chuť, ale vzhľadom na únavnú prípravu, ktorú potrebujú, naozaj ich nerobím varenie doma … alebo aspoň som to urobil, kým som sa naučil túto rýchlu metódu.
Aby sme boli spravodliví, nie je nič obzvlášť obtiažneho alebo roztomilého na parenie artičokov na varnú dosku. Hoci, ak sa prvýkrát stretnete s týmito zelenými guličkami, môže to tak cítiť. Naozaj to trvá len trochu času a trpezlivosti. Parené artičoky nie sú tradične druhom občerstvenia alebo predjedlo, ktoré môžete urobiť na poslednú chvíľu.
Pokiaľ, samozrejme, nedostanete váš tlakový hrniec. Rovnako ako u väčšiny úloh tento šikovný spotrebič drasticky znižuje čas potrebný na prípravu artičokov.
Vytvorenie archanchov s parou v tlakovom hrnci
Či už je to šľachovitý rez mäsa alebo tvrdý artyčok, varenie čokoľvek s tvrdými, vláknitými vrstvami je miesto, kde tlakový hrniec naozaj svieti. Laura Pazzaglia z Hip Pressure Cooking, opakuje, že sentiment: “Artičoky sú miláčikom repertoáru tlakového hrnca, to zase túto zdanlivo nedostupnú zeleninu do nádherného predjedlo v priebehu niekoľkých minút.”
Zatiaľ čo dusené artičoky zvyčajne trvajú od 45 minút až po hodinu na varnej doske alebo až na šesť hodín v pomalom sporáku, očakávajú, že sa budú variť asi 10 až 15 minút v tlakovom hrnci. Hovorte o šetriči času.
Celková doba varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti artičokov. A táto časť je dôležitá na to, aby ste si pamätali. Rovnako ako pri akejkoľvek inej metóde, prepečené artičoky ponúkajú chrumkavé, mokré a nepríjemné listy.
Použili sme rovnakú metódu varenia pod tlakom, ktorá je zdieľaná v režime Varenie pod tlakom. Začnite umiestnením parného koša a približne jednej šálky vody do misky elektrického tlakového hrnca. Pripravte artičoky rovnako ako pri varení na varnú dosku alebo v pomalom sporáku orezaním stonky, odrezaním hornej tretiny artičoka a orezaním ostrých, trnitých špičiek zo zvyšných listov. Napokon, uistite sa, že ste si na vrchu a stranách artičokov trieť citrón, aby ste zabránili oxidácii. Pridajte artyčoky do stonky s tlakovou nádobou nadol a varte na vysoký tlak asi 5 minút pre malé artičoky, 10 minút pre stredné a asi 15 minút pre väčšie. Ako je najlepšie s väčšinou zeleniny, použite rýchle uvoľnenie, aby tlak znížil.
Viac informácií o možnostiach uvoľnenia tlakového ohrievača: Aký je rozdiel medzi prirodzeným uvoľňovaním a rýchlym uvoľňovaním tlakových sporákov?
Podávajte s drizzled olivovým olejom, čerstvými bylinkami a soľou, alebo rýchlo utečte rýchle aioli na namáčanie.
Urobili ste artičoky v tlakovom hrnci?