Najlepšie zemiaky na zemiakový šalát

So stovkami odrôd zemiakov, z ktorých si môžete vybrať, môže byť skľučujúce zistiť, ktorý z nich sa má použiť na zemiakový šalát. Ale nebojte sa, tu je niekoľko základných vecí, ktoré je potrebné mať na pamäti, keď prechádzate do uličky zemiakov v obchode, aby ste si vybrali to najlepšie.

Druh zemiakov: Voskovitý je lepšie ako škrobovitý

Zemiaky sú zvyčajne rozdelené do troch kategórií na základe textúry:

• voskový: Tieto zemiaky s tenkou vrstvou majú najmenšie množstvo škrobu a udržujú ich tvar dobre pri varení, čo ich robí obľúbeným pre zemiakový šalát. Tenké kože tiež znamenajú, že peeling je nepovinný, ak máte nedostatok času, alebo ako rustikálny šalát. Čo hľadať: Čierne, nové alebo zemiakové zemiaky sú najčastejšie odrody.
• Medzi: Taktiež známe ako univerzálne zemiaky, majú viac škrobu ako voskové zemiaky, ale vo väčšine zemiakových jedál bude spravidla dobre fungovať, vrátane zemiakového šalátu. Čo hľadať: Biely a Yukon Golds sú spoľahlivé medzi zemiakmi, aby boli vždy v okolí.
• škrobová: Pri zemiakovom šaláte budete chcieť zostať ďaleko od škrobnatých zemiakov s hrubým kožem, ako sú napríklad červené ruže, ktoré sa počas procesu varenia rozpadnú. Čo hľadať: načervenalost.

Takže tip pre skratky je toto: Hľadajte voskové zemiaky na zemiakový šalát. Drobné červené zemiaky z trhu poľnohospodárov alebo Teeny-Tiny Brambory v Trader Joe’s sú niektoré z našich obľúbených pre zemiakový šalát.

Ako zakúpiť a uložiť zemiaky na zemiakový šalát

Teraz, keď viete, aké druhy zemiakov sa dostanú, je potrebné mať na pamäti, kedy ich kupujete a ukladáte.

• Vyberte si malé zemiaky pre najlepšiu chuť a pokúste sa nájsť tie, ktoré majú všetko o rovnakej veľkosti, ak chcete variť vaše zemiaky celkom tak, aby všetci variť rovnomerne v rovnakom čase.
• Nevyberajte si zemiaky, ktoré sú vyliahnuté, sú vrásčité a vyzerajú vysušené alebo majú veľa škvŕn. Drž sa od všetkých zemiakov, ktoré majú zelenú tónu – boli vystavené príliš veľa svetla a budú mať chuť horko.
• Akonáhle dostanete zemiaky domov, uistite sa, že sú úplne suché, potom ich uložte do hnedej papierovej tašky na chladnom, tmavom mieste až na niekoľko týždňov.