(Image credit: NinaM, Shutterstock)
Je to celkom dobre pochopené, že syr pri izbovej teplote sa rovná šťastnému syru. Pri tejto chladnej teplote chladničky sa syr necháva ochromený pri ochabnutí, ale s trochou tepla sa molekuly tuku a bielkovín trochu uvoľnia.
Ale ako oh, ako napodobniť syr, ktorý bol ošetrený na izbovú teplotu na navrhovanú hodinu pred jedlom, ak sa vám nepodarilo správne predvídať? Alebo čo robiť, ak vyzdvihnúte klin na ceste do domu priateľa a nemáte čas na to, aby sa uvoľnil do teplejšej teploty?
Jeden rýchly trik premení túto výzvu na triumf.
Objavil som tento trik náhodne vlani v lete, kedy som si zakúpil krásne zrelý kvitnutý syr a neočakával, že moja rodina bude chcieť jesť hneď. Mohol by som povedať, že je zrelé a že pri správnej teplote by sa vyliala a napučiavala s návykovým, mazaným interiérom, ale keď bol zima, syr bol viac roztierateľný ako roztierateľný. Nesprávne. Syr je rovnako podobný textúre ako chuti a zdá sa, že je hlúpe, aby som kompromitoval obe zložky kvôli môjmu nedostatku predvídavosti.
Preto som sypal do mikrovlnnej rúry. A bolo to ako mágia. Sýtené zjavenie. Sýtené, sýtené zjavenie.
Skúste to. Použite nastavenie odmrazovania. Prejdite v intervaloch 10 sekúnd. Čas, ktorý potrebujete, závisí od štýlu syra a veľkosti kusu.
Nechcete, aby bolo teplo. Chcú to len zbaviť chladu. Ak je to mäkký zrelý syr (rozkvitnutá alebo umývaná kôra), budete chcieť cítiť trochu dávať, keď budete posúvať stred prsta. Ak je to tvrdý syr, mal by zostať tvrdý.
Cítite vonkajšie prostredie a uvidíte, či chlad je preč. Sýr uchovávajte v pergamenovom alebo syrovom papieri, aby nedošlo k vysušeniu.
A potom ohláste späť. Co si myslis? Má trochu mikro pomoci makro váš syr skúsenosti?