Vepřová panenka sa ľahko pripravuje aj na tie najnáročnejšie týždne. Čo je ešte lepšie, je to, že zvyšky môžu byť roztiahnuté, aby trvali celý týždeň – zastrčené do sendvičov alebo opätovne ohrievané na rýchlu strednú večeru pozdĺž popraženej zeleniny.
Vzhľadom k tomu, bravčová panenka je dosť chudá, opätovné zahrievanie bez vysušenia je v procese môže byť zložité. Príliš ľahké bravčové panenské sviečkové môžete ľahko stať, najmä ak je to len zapnuté v mikrovlnnej rúre alebo hodené v extra horúcej peci. Čo sa týka ohrevu bravčovej panenky, chcem pracovať čo najrýchlejšie – napokon rýchlosť je krása zvyškov, že? – a uistite sa, že mäso zostane šťavnaté.
Tu je najlepší spôsob, ako dodržať, ktorý vždy zaručuje vynikajúce výsledky: dosiahnutie panvice na vyprážanie a čo je dôležitejšie, veko.
Najlepší spôsob, ako ohriať bravčové mäso
Varené bravčové panenské sviečkové môžete rýchlo urobiť na varnú dosku cez jemné teplo v jednoduchej panvici. Pravidelné, liatinové, nelepiace – to naozaj nezáleží príliš veľa, ale len sa uistite, že máte veko, ktoré sa hodí na panvicu podľa vášho výberu. Opätovné zahrievanie v nekrytej panvici spôsobí vyschnuté mäso, ale veko pomáha zachytiť všetku vzácnu vlhkosť a paru, takže jej bravčové maso pohlcuje a chutí rovnako dobre, ako to bolo prvýkrát.
Ak by vaša bravčová panenka mala na vonkajšej strane peknú kôru, nebude to tak ostrý, ako keď ste ju prvýkrát vyrobili, ale som ochotný obetovať túto malú textúru šťavnatého mäsa.
(Image credit: Faith Durand)
Ako to spraviť
Začnite tým, že vyberiete svoju panvicu. Vyberte si takú, ktorá sa zmestí do jednej vrstvy, ak je vaša bravčová panenka už nakrájaná, potom sa uistite, že máte veko pre túto misku. Do panvice pridajte veľmi tenkú vrstvu oleja a zohrejte na strednú teplotu, až kým olej neprekvapí. Uprednostňujem jemné, skôr než vysoké, teplo, aby sa minimalizovalo riziko prepečenia.
Pridajte bravčovú panvu – celú alebo plátku – na panvu v jednej vrstve a ihneď ju pokryte vekom. Otočte sa príležitostne, kým sa nezohrieva, a dbajte na to, aby ste ho držali medzi prekrúbaním.
Na plátky bravčovej panenky: Otočila som sa každú minútu alebo tak, a to trvalo celkom tri minúty pre moje polovice palca plátky.
Pre celú sviečkovicu: Otočila som to každé dva až tri minúty a to trvalo celkom 12 až 15 minút.
Moja bravčová panenka, ktorá mala dokonalé, mierne ružové centrum, keď som ju prvýkrát uviedla, sa s touto metódou ohrialo. Bolo to šťavnaté, oteplené a dlho vôbec netrvalo. Mať túto metódu v zadnom vrecku znamená, že môžem naplánovať, aby ste si nabudúce pripravili extra sviečkovú tkaninu a spočítajte sa na chutné zvyšky!
Máte metódu, ktorú chcete použiť na opätovné ohrievanie bravčovej panenky?