Môžete si nechať svoje Brandywines a Marvel Stripes, aj keď sú vynikajúce. Pokiaľ ide o letné dedičské paradajky, smerujem priamo k jednej veci: The Black Krim, vyfotografovanú vyššie na mojom zadnom dvore, bez toho, aby sa zlepšila fotografia. Len čistá rubínová jemnosť, ktorá svieti cez!
Tu v oblasti zálivu, niekoľko poľnohospodárov musí cítiť rovnako ako ja, pretože Black Krim (a jeho príbuzní Black Zebra, Black Cherokee, atď) sú docela ľahko nájsť na mnohých famersových trhoch príde sezóna paradajok. A nie je divu, pretože tieto plody sú neustále dokonalé všetkými spôsobmi, ako chcem, aby moje paradajka bola dokonalá. So šťavnatou, ale pevnou textúrou a pekne vyváženou v sladkej a koláče, je táto rajčina bohatá a robustne ochutená. Víťazom všade.
Vzhľad vždy prichádza naposledy v mojom hodnotení ohodlosti potravín, ale v tomto prípade je prekvapujúco tmavočervená farba “čiernej” paradajky. Je pravda, že jeme s našimi očami, rovnako ako s našimi ústami. Táto hlboká farba, ktorá niekedy môže vyzerať nahnevane a príležitostne pruhmi zelene, nechala tento paradajok z komerčnej výroby. (Viac tradičných poľnohospodárov pocit, že jeho zvláštne vzhľad bude držať to predávať dobre v supermarketoch.) Čokoľvek. Nepamätám si, že som naposledy kúpil rajčiaky v supermarkete!
Väčšina čiernych paradajok pochádza z krymského polostrova na Ukrajine, kde horúce leto podporuje vývoj cukrov a tmavších, mahagónových farieb. Tiež chutné je čierna čerešňa (presne tak, ako to vyzerá, hlboký rubín-cherry paradajky) a Cherokee Purple. Tu je vynikajúci zoznam odrôd čiernych paradajok (s obrázkami!) Od báječných ľudí na rastlinách rajčiny rajčiny.
súvisiace: Chuť ako leto: Perfektný paradajkový sendvič
(Obrázok: Dana Velden)