Okrem zdobenia hôr perníkových a cukrových cukríkov milovala vianočná tradícia v mojej rodine jesť lefsu na Štedrý večer. Moja Nórska veľká babička bude variť tenké zemiakové palacinky každý rok vo svojom malom byte na potrubí horúcej roštu. Akonáhle bola palacinka zlatá a opekaná, mali by sme slather na niektoré slané maslo a posypeme trochu krehkého cukru.
Vincent Van Gogh, Zátišie so zemiakmi v žltej miske, 1888
olej na plátne, 39 x 47 cm, Otterlo, múzeum Kröller-Müller
Obzvlášť sa mi páči toto jedlo, ktoré som hľadal v každom reštauračnom menu, ktorý som absolvoval pri cestovaní v Oslo. Neskôr som zistil, že jedlo, ako to viem, sa teší nórskym Američanom žijúcim v stredozápadných Spojených štátoch.
Hoci Zátišie s zemiakmi v žltej miske bol vytvorený počas Van Goghovho času v Arlese, opustil živú farbu, ktorá ovládala diela z tohto obdobia a namiesto toho sa vrátila na tmavú paletu zemných tónov nachádzajúcu sa v jeho skorších obrazoch. Hrudkovité zemiaky sú esteticky podobné hrubým roľníkom, ktoré pred niekoľkými rokmi maloval Zemiači jedlíci. Tradične sa zemiaky používali na znázornenie chudoby a bežne sa nachádzali v zátišiach z 19. storočia. Keď boli zemiaky prvýkrát zavedené do Európy v 16. storočí, prevažne ich používali na kŕmenie hovädzieho dobytka a často boli zdrojom otráv, keď stonky a listy, kde sa neúmyselne jedli.
lefse
3 stredné zemiaky, lúpané a štvorcové
3 lyžice mlieka
1/2 tyčinka masla
1 čajová lyžička cukru
1 lyžička soli
1 šálka múky
Vložte ošúpané a štiepané zemiaky do hrnca s vriacou vodou a variť, až kým sa nedrží. Vypustite a premiešajte dobre, až kým nebudete hladké. Vložte zemiaky do mrazničky do chladenia.
Roztopíme maslo a pridáme mlieko, cukor a soľ. Dobre premiešajte a pridajte do chladených zemiakov. Dobre premiešajte a pridajte múku, až kým sa nevytvorí husté cesto podobné kôrke. Na veľmi dobre zamiešanej ploche s miešaným valčekom rozložte časti vajec s veľkosťou vajec do veľmi tenkých placky.
Položte panvicu alebo panvicu na vysokú teplotu, ale nepripájajte žiadne maslo alebo olej. Palačinok umiestnite na suchú panvicu a varíme asi jednu minútu, kým sa nezobrazia zlaté škvrny. Otočte a druhú stranu na ďalšiu minútu. Pokračujte v tomto procese so zvyškom cesta.
Podávajte maslo a kropenie cukrom (tiež pekné s trochou škorice). Vráťte sa do protokolu a ihneď jesť.
Slávnosť na umenie
• Pozrite si ďalšie príspevky 2009 Holiday Guest Posts
(Obrázok: Megan z hostovania na umenie)