Inovácia v syrovom svete je to, čo robí tento priemysel tak vzrušujúcim. A chutné. Vždy sa dá vyskúšať niečo nové, alebo zaujímavé moderné točenia starých receptov. Ale niekedy to nie je inovácia, ktorú túžiš, je to klasická vec. A Livarot, vo vašej tvári umytej kôry z Normandie, je dokonalým príkladom. Neexistuje žiadna duplicita.

Ak sa vám páči Époisses, Langres, Pont L’Eveque alebo Alsaský Munster, získajte Livarot vo svojej zostave. Livarot je pravdepodobne najchylnejší zo štyroch, s takmer benzínovou vôňou. Rovnako ako toľko umytých syrov z kôry, jeho kousnutie je v porovnaní s kôrou pomerne mäkké. Vo svojom najlepšom momente sa budete stretávať s opojnými, takmer ošúchanými pachmi, ale s jemnou bohatou chuťou, podobne ako pikantný, eggový puding. Oriečnaté, zemité a mierne horké, očakávajú rovnako luxusné a pútavé skúsenosti, keď sa ponorí do niektorých vecí.

Keď je dokonale zrelý, Livarot môže byť takmer bežiaci, nie na rozdiel od Epoiss. Ale jeho pasta je ošúpaná malými očami, la Emmenthaler, ale s omnoho viac pudgey, gooey textúry. Zvážte Hooligana Cato Corner Farm, aby bol blízkym, americkým približovaním k Livarotovi.

Päť pruhov rafií dáva Livarotu svoj obchodný vzhľad. A žiadny iný syr naozaj nešiel touto cestou z estetického pohľadu, ako keby počul originál. S ochranou mena AOC od roku 1975 má Livarot celkom oficiálny status. V krajinách nájdete pasterizované verzie a surové vo Francúzsku.

Niektoré syry dávajú prednosť sólo, bez chleba, dokonca. Livarot, hoci je vynikajúci sám o sebe, je jeden syr, ktorý lepšie spolupracuje s doprovodmi. Vytvrdené mäso, sladové pivo a pečené orechy by všetci pracovali, aby zosilnili svoje intenzívne chute do ešte väčších. Alebo by ste mohli ísť so sladkými stranami, ako je ovocný chlieb, dátumy, med, alebo krehký, aby ste zmiernili jeho intenzitu. A v Normandii spárujú Livarot s Calvadosom. Silné a silné môžu byť tak správne. Alebo skôr klasika.

Nájdi to → Livarot nájdete v obchodoch s jemnými syrmi a na Amazon.com za 17,76 dolárov / 8,8 oz. koleso.

Obrázok: Deníky Livarot, použité s povolením