(Image credit: Kelli Foster)
Zima dostane zlý rap, pokiaľ ide o čerstvé ovocie. Iste, nemusí to byť taký bohatý ako letné mesiace, ale to, čo mu chýba v množstve, ktoré sa mu darí so svojim slnečným sortimentom citrusových plodov.
Citrus-Herb Vinaigrette: základný vzorec
Tu je vec o tom, že si vytvoríte svoj vlastný vinaigrette – to naozaj nemohlo byť jednoduchšie. Nie je to presná veda a nevyžaduje presné merania. Namiesto toho sa spája s jednoduchým vzorcom, ktorý ponúka veľa priestoru: zhruba jedna časť kyseliny na tri časti oleja. Ale tento pomer nie je v kameň; používajte viac alebo menej kyselinu, ako je citrus alebo ocot, aby vyhovoval vašej chuti.
Pre kyselinu sa obraciame na zimné svieže citrusové superhviezdy: citróny, limety, pomarančové pupeny, krvné pomaranče a grapefruity. Tieto jasné ovocie prinášajú sladkosť a tang a ľahko oživujú zimné šaláty.
Napriek tomu, že citrus je primárna kyslá zložka týchto obväzov, takisto som rád vylial malý štipľavý ocot z bieleho vína. Pomáha vyrovnávať sladkosť s ovocím a robí vinaigrettu trochu lepšie. Môžete ľahko nahradiť ďalší mierny ocot, napríklad šampanské alebo ryžový ocot.
Potom, samozrejme, existujú posilňovače chuti; tie maličké doplnky – ako čerstvé nasekané bylinky, citrusová kôra, mleté šalotky a soľ a korenie – ktoré vychádzajú z vinaigrette, aby to pop.
Pre každú vinaigrettu budete potrebovať štyri veci na začiatok:
- 1/2 mletá šalotka
- 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína
- 3/4 šálky olivového oleja
- Soľ a korenie
(Image credit: Kelli Foster)
5 jednoduché citrusové herbové vinaigretty
Vezmite si túto základnú vinaigrette šablónu, a potom zapojte niektorý z týchto citrusových a bylinkových kombá. Všetky ingrediencie skombinujte v nádobe, utiahnite veko a pretrepte. Všetko, čo zostáva, je urobiť svoj obľúbený šalát.
Šalát Inšpirácia: 15 non-Wimpy šaláty, ktoré sa chystáte na obed
(Image credit: Kelli Foster)
(Image credit: Kelli Foster)
Citrón + tymian
Robí asi 1 šálku
Ak vás stredné zimné blues dostanú dole, tento ošumělý vínovec s citrónom je práve to, čo potrebujete na osvietenie svojho ducha, a vy si šalát. Chutí ako veľký, čerstvý výskyt slnečného svitu.
Spojte kôru a šťavu 1 veľkého citrónu, 1 lyžicu čerstvých tymiánových listov, 1/2 mletého šalotka, 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína a štipku soli a korenia v pohári. Nalejte 3/4 šálky olivového oleja. Uzáver uzatvorte a pretrepte a premiešajte.
(Image credit: Kelli Foster)
(Image credit: Kelli Foster)
Krv oranžová + mincovňa
Robí asi 1 šálku
Tieto hlboko červené citrusové ovocie vytvárajú sladký obväz s jemným nádychom mäkkej chuti.
Zmiešajte kôru a šťavu z dvoch stredných krvných pomarančov, 1 lyžicu nasekanej čerstvej mäty, 1/2 mletého šalotky, 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína a štipku soli a korenia v pohári. Nalejte 3/4 šálky olivového oleja. Uzáver uzatvorte a pretrepte a premiešajte.
(Image credit: Kelli Foster)
(Image credit: Kelli Foster)
Grapefruit + bazalka
Robí asi 1 šálku
Tart, mierne horký grapefruit spĺňa svoj zápas so sladkými bazalkovými listami pre vyvážený vinaigrette, ktorý určite oživí váš šalát.
Zmiešajte kôru a šťavu z 1/2 veľkého grapefruitu, 1 lyžicu nasekanej čerstvej bazalky, 1/2 mletého šalotka, 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína a štipku soli a korenia v pohári. Nalejte 3/4 šálky olivového oleja. Uzáver uzatvorte a pretrepte a premiešajte.
(Image credit: Kelli Foster)
(Image credit: Kelli Foster)
Navel Orange + Oregano
Robí asi 1 šálku
Čerstvá oregano dáva tomuto jemnému, sladkému dresingu príjemnú rastlinnú podporu.
Zmiešajte chuť a šťavu z 1 stredného pupku oranžovej, 1 lyžicu nasekanej čerstvej oregany, 1/2 mletého šalotka, 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína a štipku soli a korenia v pohári. Nalejte 3/4 šálky olivového oleja. Uzáver uzatvorte a pretrepte a premiešajte.
(Image credit: Kelli Foster)
(Image credit: Kelli Foster)
Lime + Cilantro
Robí asi 1 šálku
Jedná sa o zubatý a chrumkavý vinaigrette, ktorý skutočne urobí váš zimný šalát lesk.
Zmiešajte kôru a šťavu z 2 veľkých limetiek, 1 lyžicu nakrájaného čerstvého koriandra, 1/2 mletého šalotka, 1 1/2 lyžice octu z bieleho vína a štipku soli a korenia v pohári. Nalejte 3/4 šálky olivového oleja. Uzáver uzatvorte a pretrepte a premiešajte.