Odkrútenie rajčiakov je detail, ktorý môže byť vecou chuti (niektorí ľudia nebudú jesť paradajky, pretože sa im to nepáči), prezentáciu alebo relatívnu nevyhnutnosť (pri výrobe paradajkovej omáčky). Je to zábavná a jednoduchá technika.
Stačí urobiť X na dne vašich paradajok a hodiť ich do hrnca vriacej vody na nie viac ako minútu. Nakrájajte ich pomocou štrbinovej lyžice, ponorte ich do misy so studenou vodou (alebo ľadovým kúpeľom), zdvihnite ich priamo naspäť a odlúpnite pokožku nôžom alebo prstami. Vykĺzne ako šarm.
V tomto okamihu si môžete štartovať vaše rajčiny a slúžiť im. Alebo si môžete vyhradiť svoje semená malou lyžičkou. Osušené paradajky môžu byť sušené alebo nasekané v sušiarni a pridávané do omáčok.
Poznámka: Vzhľadom k tomu, ste sotva blanching paradajky, varená voda bude prakticky nezmenené, takže ho nevyhadzujte: Použite ju na blanch ďalšie zeleninu, alebo varené ryže alebo cestoviny.
– Kristin Hohenadel blogovanie z rue Vieille du Temple, Paríž, Francúzsko. Ona môže byť dosiahnutá v kristin @ apartment terapie. com