Chcete pridať trochu farby na talíř ?! Krásne stužky zelených, červených a žltých cestovín naozaj prinášajú jedlo do života. Sú tak ľahko vyrobené, ako majú jesť! Tu je postup:
Ak chcete sfarbiť cestoviny, všetko, čo musíte urobiť, je miešať niekoľko šálok zeleninového pyré do vajíčok skôr, ako začnete miešať cesto. Tým sa zabezpečí, že farba bude rovnomerne rozdelená do cestovín. Dbajte na to, aby ste pred pridaním pridali toľko vody z pyré, alebo niekoľko minút vyperte pyré na nízkej teplote, aby ste odparovali nadmernú vlhkosť. Napriek tomu plánujte pridanie trošky múky, aby ste kompenzovali extra tekutinu.
Okrem bylinkových cestovín, väčšina farebných cestovín má veľmi jemnú chuť, ktorá neprekrýva omáčku. Aj napriek tomu majte na pamäti chuť pyré, ktorá ide do cestovín a chuťové nápoje, ktoré máte na pamäti pre vašu hotovú misu, aby ste sa uistili, že sa navzájom dopĺňajú.
Začnite s našim štandardným receptom na cestovinové cesto:
• Čerstvé vaječné cestoviny
Do vajec pridajte niektoré z týchto pyré alebo byliniek:
Zelené cestoviny so špenátovou čokoládou – Para alebo blanch asi 1/2 libra špenát alebo švajčiarskych listov chard (stopky odstránené), kým sú mäkké a jasne zelené. Puree v kuchyni procesor až do hladkej a vytlačiť toľko extra tekutina, ako je to možné pred miešaním s vajcami.
Červené cestoviny s purpurovým purérom – Pečieme dve malé alebo jednu veľkú repu v hliníkovej fólii v rúre 375 °, až kým nie je veľmi mäkká. Kôra a pyré v kuchyni.
Čierne cestoviny s atramentom Squid – Pridajte 1 1/2 polievkovú lyžicu kalmárnej farby na vajcia pred zmiešaním. Squid ink je k dispozícii online a v mnohých gurmánskych obchodoch s potravinami.
Žlté cestoviny so šafránom – Pridajte do vajíčok 1/4 – 1/2 čajovej lyžičky mletého šafranu alebo mletej kurkumy pred zmiešaním.
Pikantné zelené cestoviny s čerstvými bylinkami – Jemne nakrájajte asi dosť čerstvých zelených bylín, aby sa rovnalo asi šesť lyžíc a zmiešajte ich s vajcami pred zmiešaním. Nie je potrebné blanch alebo pyré čerstvé bylinky. Akékoľvek čerstvé bylinky je možné použiť buď jednotlivo alebo v kombinácii, ale premýšľajte o tom, ktorú omáčkou budete spájať s bylinkovými cestovinami, aby ste sa uistili, že dobre fungujú spolu.
Nebojte sa experimentovať s vlastnými pištoľami a farbiacimi prísadami! Všeobecne platí, že 1/2 šálky pyré alebo niekoľko čajových lyžičiek väčšiny bylín bude pracovať na farbení cesta na cestoviny.
Už ste niekedy urobili farebné cestoviny? Čo ste použili?
súvisiace: Stravovacie svetlo: 8 bohatých, ale ľahkých (omáčkových) omáčok z cestovín
(Obrázok: člen Flickr s vizuálnou šírkou licencovaný pod licenciou Creative Commons)