Keď si tento týždeň doplníte špajzu a nástroje, budeme sa pozerať na veľa spížov a pečenia. Tu je dobrá otázka od Anne na jednej z našich obľúbených pekárskych spôn: vanilka.
Som len zvedavý, ak ste niekedy používali / vyslali / počuli o “vanilkovom prášku”. Je to náhrada za vanilkový extrakt a bola veľmi odporúčaná v článku Cook’s Illustrated. Teraz potrebujem nejakú novú vanilku a premýšľal som o tom, že dostanem nejaký prášok, ale chcel som zistiť, či ste na ňu vážili niekedy.
Anne, ešte sme o vanilkovom prášku nehovorili, ale je to skvelý čas. Vanilkové prášky a pasty sa zvyčajne vyrábajú z mletých vanilkových bôbov, ale pri kúpe je treba dávať pozor, pretože prášky boli často zmiešané s práškovým cukrom ako sladidlo na kávu alebo na topenie na koláč. Ak kupujete vanilku na použitie len na pečenie, mali by ste sa uistiť, že dostanete čistý vanilkový prášok alebo pastu. Niektoré z týchto práškov sú tiež syntetické extrakty, takže buďte opatrní, čo si kúpite.
Výhodou použitia čistej vanilkovej pasty je to, že keď ju zmiešate priamo do cesta alebo cesta, dostanete priamu vanilkovú príchuť bez toho, aby ste ju rozriedili do alkoholu vanilkového extraktu. Tieto pasty sú silné a často drahé.
Nepoužívam osobne vanilkový prášok alebo pastu pravidelne a v tomto bode som úplne nenahradil jeden z tých, ktoré som získal za normálny vanilkový extrakt. Takže nechám čitateľov zvážiť: používate vanilkový extrakt alebo prášok a nahradíte jeden z nich výlučne vanilkový extrakt?
Tu je jedna populárna značka vanilky, ktorá prichádza vo všetkých týchto formách:
• Nielsen-Massey Vanillas
súvisiace: Zdroje: Hromadné vanilkové bôby
(Obrázky: King Arthur múka)