Neexistuje absolútne nič sklamaním ako pripraviť sa na veľký pekársky projekt a potom si uvedomíte, že kvasnice vypršala. Verte mi – tam bol, urob to. Ale už nie! Uchovávané v mrazničke, naše sušené kvasnice sa budú uchovávať niekoľko mesiacov po dátume exspirácie.
Vďaka tomu, že malé kvasinkové bunky nie sú škodlivé, zmrazovanie ich stavia do pozastavenia. Udržujte ich vo vzduchotesnej nádobe, kde sú chránené pred kyslíkom a vlhkosťou. Sklenená nádoba, do ktorej kvasnice prichádza, je zvyčajne v poriadku. Pre sypké droždie používam konzervárenskú nádobu.
Môžete použiť droždie priamo z mrazničky. Posype ich do tekutiny v miestnosti a prebudí ich späť. Držal som sušené droždie v mrazničke niekoľko mesiacov po dátume exspirácie bez toho, aby sa zistila správna miera fungovania kvasnice v mojom pečive. V súčasnosti stále pracujem prostredníctvom hromadnej batožiny, ktorú som vyzdvihol pred viac ako dvoma rokmi!
Ak ste niekedy nervózni, že kvasinky už nemusia byť dobré, skúste to len trochu teplej vody s štipkou cukru. Ak začne bublať po niekoľkých minútach, potom je dobré ísť. Nepokúšajte sa tiež zmraziť čerstvé “dortové” kvasnice; je to iné a zvyčajne nereaguje na zamrznutie.
Kde ukladáte kvasnice?
súvisiace: Práca s kvasnicami: Nebojte sa!
(Obrázok: Ildi Papp / Shutterstock)