Aký je rozdiel medzi Yams a sladké zemiaky?

(Image credit: Faith Durand)

Poznáte rozdiel medzi príchuťou a sladkým zemiakom? Väčšina obchodov s potravinami ponúka dve podobne vyzerajúce hľuzy – niektoré sú označené ako príchute a niektoré sú sladké zemiaky.

Bol by si prekvapený, keby som ti povedal, že ty ty časy myšlienka jedli ste sladké zemiaky, pravdepodobne ste konzumovali sladké zemiaky a pravdepodobne ste nikdy nemali skutočnú príchuť? A napriek tomu sladké zemiaky a sladké zemiaky znamenajú v obchodoch s potravinami rôzne veci. Tu je lopatka na týchto hľúz, s tipy na získanie ten, ktorý chcete v obchode s potravinami.

Zatiaľ čo veľká časť zmätku vyplýva z toho, že tieto názvy sa používajú zameniteľne na amerických trhoch a v receptoch, sladké zemiaky a sladké zemiaky sú vlastne dve veľmi odlišné druhy zeleniny.

Yam pravdepodobne nie je Yam

Poďme objasniť jeden veľmi dôležitý bod: Sladké zemiaky nie sú typom jamu, a sladké zemiaky nie sú typom sladkých zemiakov. Sú to hľuznatá koreňová zelenina, ktorá pochádza z kvitnúcej rastliny, ale nie sú príbuzní a vlastne nemajú ani veľa spoločného.

To je to, čo vyzerá pravá priadza.

(Obrazový kredit: KIM NGUYEN / Shutterstock)

Čo je (skutočné) Yam?

Yams sú pôvodom z Afriky a Ázie, pričom väčšina plodín pochádza z Afriky. Sú spojené s ľaliami a môžu byť také malé ako bežné zemiaky alebo jumbo vo veľkosti (niektoré rastú päť metrov dlhé!). Yams majú valcovitý tvar s čiernou alebo hnedou, kôrou podobnou kožou a bielou, fialovou alebo načervenalou dužinou.

V porovnaní so sladkými zemiakmi sú škvrny škrobové a sušiace. V týchto dňoch sa nachádzajú v ďalších obchodoch s potravinami, ale vaša najlepšia šanca ich nájsť je pozrieť sa na medzinárodných a špecializovaných trhoch.

(Image credit: Faith Durand)

Čo je to sladké zemiaky?

Existuje mnoho odrôd sladkých zemiakov, ktoré pochádzajú z rannej slávy. Farba kože môže byť biela, žltá, červená, fialová alebo hnedá, zatiaľ čo mäso môže byť biele, žlté, oranžové alebo dokonca oranžovo-červené. Táto zelenina má predĺžený tvar s kužeľovitými koncami.

Medzi početnými druhmi sladkých zemiakov pestovaných v USA sú dva hlavné typy.

1. Pevné sladké zemiaky, ktoré majú zlatú kožu a bledšie mäso.
2. Mäkké sladké zemiaky, ktoré majú medené kože a oranžové mäso.

Dva druhy sladkých zemiakov variť inak. Pevné sladké zemiaky stále zostávajú pevné a trochu voskové po varení, zatiaľ čo mäkká odroda sa stáva krémová a načechraná.

(Image credit: Faith Durand)

Čo je obchod s potravinami volanie Yam?

Takže ak pravé priadze nie sú v Spojených štátoch veľmi bežné, tu je veľká otázka: Čo je obchod s potravinami, ktorý volá priadzu? A existuje nejaký skutočný rozdiel medzi tým, čo obchod s potravinami nazýva yam a sladké zemiaky?

Napriek tomu, že tieto “škvrny” nie sú pravé medzivrstvy, existuje rozdiel medzi týmito dvomi a môžete skutočne nakupovať inteligentnejšie tým, že poznáte rozdiel v týchto štítkoch.

Tu je zaujímavá malá lekcia o histórii, ktorá vysvetľuje, prečo je toľko zmätku. Ako sme uviedli vyššie, existujú dva druhy sladkých zemiakov: “pevné” a “mäkké”. Jednotná odroda bola prvou vyrobenou v USA, takže keď sa “mäkké” sladké zemiaky začali vyrábať komerčne, bolo potrebné ju rozlíšiť od jej pevného protipoložka.

Vzhľadom k tomu, že “mäkké” sladké zemiaky mierne pripomínajú skutočné sladkosti, získali meno a stali sa tým, čo vidíte označené ako “jamy” vo väčšine obchodov s potravinami v USA.

Je ironické, že keď chcete klasické pečené sladké zemiaky s krehkou kožou a načechraným oranžovým mäsom alebo sladké zemiaky na cukrárske sladké zemiakové vďakyvzdania, to, čo by ste mali kúpiť, budú pravdepodobne označené jam. Aj keď to nie je priadza. Je to sladký zemiak. Mäkký druh.

Ale len hádzať jeden viac vrások do toho, obchody s potravinami často šliapať s označením. Kúpili sme “sladké zemiaky” (ktoré sú skutočne sladké zemiaky), ktoré boli skutočne označené ako sladké zemiaky.

Takéto jedlo: Viete, aký druh sladkého zemiaka chcete pre svoj recept a buďte pozorní na koncepciu označovania yam / sladké zemiaky, ale tiež použite svoje oči, aby ste sa pozreli na farbu pokožky a mäsa, ak je to možné.