(Image credit: bonchan / Shutterstock)
Bez ohľadu na to, či vyrábate ceviche alebo poke, môžete vyhnúť teplo, pretože ani jedna z týchto dvoch osviežujúcich plechov na morské plody nepotrebuje čas na kachle. S surovými kúskami rýb rozrezaných na kúsky a v kombinácii s marinádou a polevou sa tieto dve potraviny môžu zdajú (a dokonca aj vyzerajú) celkom podobné, ale viete, čo ich odlišuje?
Rozdiel medzi Poke a Ceviche
Zatiaľ čo obe tieto morské plody pochádzajú z teplých pobrežných oblastí, jedná sa o dve odlišné zemepisné oblasti a ako také čerpajú z veľmi odlišných surovín na tvarovanie ich chuťových profilov. Poke pochádza z Havaje a tradične je do značnej miery ovplyvnená ázijskými chuťami a zložkami; ceviche má svoje korene v Latinskej Amerike a je často sprevádzané citrusovými citrusmi, čerstvými bylinkami a korením. Ale to, čo ich rozdelí, je spôsob, akým sú pripravení.
Viac informácií o Poke
Slovo “poke” je havajský termín, ktorý sa doslova prekladá na kus alebo rez. Vo svojej najzákladnejšej, tradičnej podobe je tento havajský typický pupu, alebo snack, vyslovene “poh-keh”, kombinuje kúsky surového tuniaka s jednoduchou marinádou sójovej omáčky a sezamového oleja. Nakrájané zelené cibule sú pridané na topping.
V týchto dňoch poke aj ďaleko presahuje tradičný ahi tuniak so sójovou a sezamovou marinádou. Poke môže byť a je vyrobený s takmer akýmkoľvek typom morských plodov a dokončený ešte širšou škálou omáčok a obloha. Chobotnice a losos sú bežnými alternatívami.
(Image credit: Cameron Whitman / Shutterstock)
Viac o spoločnosti Ceviche
Ceviche, tiež označovaná ako seviche alebo cebiche, je populárna latinskoamerická jedlá z morských plodov zložená zo surových rýb marinovaných v citrónovej alebo limetkovej šťave. Keď sa vystavujete pôsobeniu kyseliny dlhšiu dobu (začnete vidieť zmenu len za 15 minút), rybie bielkoviny začnú denaturovať spôsobom podobným spôsobu, akým by sa pri prehriatí. Výsledkom je zmena štruktúry a chuti rýb, čo v podstate vedie k kyselinám varené ryby.
Ceviche sa môže vyrábať s použitím širokej škály rýb, ako sú rybačka, halibut a morský vlk a mäkkýše, ako sú krevety a hrebenatky. Keďže nie je varené teplom, servíruje sa v chladničke alebo pri izbovej teplote. A okrem chrumkavej citrusovej šťavy, ceviche je zvyčajne tiež naplnená prísadami ako čerstvé bylinky, nakrájaná cibuľa, avokádo, paradajka a chiles.