(Image credit: Kelli Foster)

Čerstvá mozzarella a burrata sú dva druhy polomäkkého talianskeho syra. Sú obaja super krémové a úplne chutné. Len s rýchlym pohľadom vyzerajú tieto dva typy syra podobné – môžete povedať, ktorý z nich je? A viete, čo ich odlišuje?

Rozdiel medzi Mozzarellou a Burrata

Čerstvý syr mozzarelly je polomäkký taliansky syr vyrobený z kravského alebo vodného byvolieho mlieka.

Burrata mozzarella o krok ďalej – je to mozzarella, ktorá sa formuje do vrecka a potom sa naplní mäkkou, strúčnou tvarohou a smotanou.

(Image credit: Kelli Foster)

Viac o čerstvom syre Mozzarella

Čerstvá mozzarella je typ vytiahnutého tvarohu alebo cestoviny filata syr, ktorý pochádza z južného Talianska. Môže sa vyrobiť z kravského mlieka, ktoré je bežnejšie a ľahšie nájsť, alebo vodného byvolieho mlieka (mozzarella di bufala), ktoré môžu byť drahšie a ťažšie nájsť.

Čerstvá mozzarella má jemnú, mliečnu chuť a pružnú štruktúru. Je to čerstvý, polomäkký syr. Na rozdiel od mnohých odrôd syra, nie je starne a je namiesto toho konzumovaný ihneď po jeho vyrobení.

Čerstvý syr mozzarely je široko dostupný v obchodoch s potravinami a môže byť ľahko vyrobený doma.

→ Ako si vyrobiť domáce čerstvé mozzarella

Skladovanie a podávanie čerstvého syra Mozzarella

Čerstvá mozzarella má vysoký obsah vlhkosti, takže je najlepšie podávať skoro po jej vyrobení, ale môže byť uložená v soľnom roztoku a chladená až týždeň. Pokiaľ ide o podávanie, čerstvá mozzarella je všestranný syr. Je to opora na pizzu a nádherný prírastok k niektorým pokrmom z cestovín, sendvičov, šalátov a ďalších vstupov.

Recepty s Mozzarellou

  • Tomato a Mozzarella Caprese Šípky
  • Letné tartínky s Mozzarellou, bazalkou a nektárinkami
  • Biela pizza s avokádom, špenátom a mozzarellou

(Image credit: Kelli Foster)

Viac informácií o Burrata Syese

Burrata sa doslova prekladá do “maslovej”, ktorá pôsobí ako plíživý pohľad na svoju bohatú chuť. Je to čerstvý taliansky syr vyrobený z mozzarelly a krému. Na prvý pohľad by to mohlo vyzerať podobne ako čerstvá guľa z mozzarelly, ale skutočný šarm burrata – a to, čo ju odlišuje – je to, čo je vo vnútri.

Burrata je vyrobená z Mozzarelly, ale je to Not mozzarella

Dôležitá vec, ktorú si treba pamätať, je, že zatiaľ čo je to vyrobený z mozzarelly, burrata je nie syr mozzarella. Burrata je vlastný, veľmi špeciálny typ syra.

Burrata má masívny vonkajší tvaroh vyrobený z čerstvej mozzarelly, ktorá sa formuje do dutého vrecka, potom je naplnená mäkkou, strúčnou tvarohou a čerstvým krémom. Má mliečnu, maslovú chuť, ktorá je bohatá bez toho, aby bola príliš zhovievavá.

Pozrite sa na burrata na talianskych trhoch, obchode s syrmi a v syrovom odbore špeciálnych obchodov s potravinami.

Skladovanie a podávanie sýra Burrata

Burrata sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote a keďže je čerstvá, najlepšie ju podáva do 48 hodín od nákupu. Potom je to považované za minulosť (aj keď je stále dokonale jedlé).

A skutočná mágia sa stane, keď sa burrata rozsekne a krémové vnútornosti sa vylejú. Je to pekné topping na šalát a je nádherné podávané s chrumkavým chlebom.

Recepty s Burrata

  • Fava fazuľa a hrášok s Burrata
  • Šalamúnový paradajkový a Burrata salát

zhrnutie

Obe čerstvé syry mozzarelly a burrata sú vynikajúce čerstvé syry, takže záleží na tom, ktorý z nich si vyberiete? Ak plánujete taviť syr na varené jedlo ako pizza, čerstvá mozzarella je lepšou voľbou, pretože je lacnejšia ako burrata a roztavená burrata stráca svoju kontrastnú textúru. Uložte burrata pre jedenie alebo podávanie tak, ako je, keď ju môžete rozdeliť, aby ste si mohli vychutnať bohaté krémové vnútornosti.