Aký je rozdiel medzi brokolicou, brokolicou, brokolicou Rabe a čínskou brokolicou?

Ak ste urobili novoročné rozlíšenie, ktoré by zahŕňalo viac zelených vo vašej strave, tieto štyri zimné zelené sú dobré miesto na začatie. Kým všetci prídu nesúce pevné stonky s hlboko zelenými listami a florets, naozaj viete, čo nastaví brokolica, Broccolini, Broccoli rabe a čínske brokolice od seba?

Rozdiel medzi brokolicou, brokolicou, brokolicou Rabe a čínskou brokolicou

Napriek svojim podobným menám, čo rozdeľuje tieto zimné vegetariáni je rastlinná rodina, do ktorej patria. Zatiaľ čo brokolica, Broccolini a čínska brokolica sú úzko späté s kapustou, najbližší príbuzný k brokolici rabe je repa. Bližší pohľad na veľkosť ich stoniek, spolu s ich listami a florets, ilustruje ich rozdiely.

Viac o brokolici

S hustými, krehkými stonkami zakončenými zaoblenými zelenými kvetmi je brokolica členkou rodiny kapusty. Má trávnatú, zemitú chuť, ktorá je mierne horká. A kým sa najčastejšie dotýkajú floretov, celá rastlina je jedlá.

Najjednoduchšie spôsoby, ako variť brokolica: Ako variť Brokolica, 5 spôsobov

Táto zelená vegetariánka je super príležitostná pri varení. Napaľované, sušené, pražené, smažené alebo dokonca očistené do omáčky – vyberajte svoje obľúbené a nechajte ich. A aj keď je varené, môže byť brokolica ľahko použitá v surových šalátoch a surovinách.

Viac o Broccolini

Aj keď to môže vyzerať, Broccolini nie je brokolicou. Táto lanová zelenina je hybrid; prvýkrát vytvorený v roku 1993, je to kríž medzi brokolicou a čínskou brokolicou. Má malé florety, dlhé stonky a niekoľko malých listov – všetky sú jedlé.

V porovnaní s horkou chuťou bežnej brokolice je Broccolini jemnejšia, so sladkou, zemitou chuťou. A keď sa môže konzumovať surovina, Broccolini je najlepšie, keď sa varí. Môžu sa uvariť, dusiť, prať a grilovať.

Viac o brokolici Rabe

Brokolicové rabe nie sú v skutočnosti spojené s brokolicou. Namiesto toho je úzko súvisí s okrúhlicou. A najlepší spôsob, ako sa k nej pristupovať, je presne tak, ako by ste mali s horkými listovými zeleňami, ako sú zelené horčice alebo zelené okrúhle.

Táto dlhá, štíhla zelenina, ktorá môže byť tiež označovaná ako brokolica raab a podobá sa rapini, má tenké stonky s hlboko zelenými listami a malými púčikmi, ktoré sa podobajú brokolicovým kvetom. Brokolica rabe sa predáva v čerstvom stave v obchodoch s potravinami a poľnohospodárom a je na vrchole v chladných mesiacoch zimy.

Aj keď chuť mierne trochu mierne ako to varí, brokolica rabe má horkú chuť, ktorá je tiež trochu zemitá a orechová. Je obzvlášť populárny v talianskej kuchyni, a najlepšie, keď sautéed alebo blanched zmäkčiť stonky a listy.

Viac o čínskej brokolici

Čínska brokolica – tiež známa ako kai-lan, gai-lan a čínska kala – je listová zelená zelenina úzko súvisiaca s hustou stonkou brokolica, kapusta a ružičkový kel. Má ploché listy, husté stonky a drobné florety.

Široko konzumovaný v čínskej, vietnamskej a thajskej kuchyni, čínska brokolica má mierne horkú a zemitú chuť a je najlepšia po rýchlej parnej alebo suté, alebo v miešaní. Môže byť ťažké nájsť čínske brokolice vo veľkých obchodoch s potravinami, a preto skontrolujte miestny ázijský trh, ktorý je s väčšou pravdepodobnosťou.

Môžu byť použité zameniteľné?

Krátka odpoveď je áno, ale existuje niekoľko upozornení.

Pretože sa líšia veľkosťou a tvarom, niektoré swapy fungujú lepšie ako iné. Ak sa zameriavate na florety, brokolica a Broccolini je možné ľahko použiť zameniteľne. Ak máte varenie s brokolicou stopkou, čínska brokolica má tiež silnú stopku a robí dobrú náhradu. A ak sú zelené listy, ktoré ste potom, brokolica rabe a čínska brokolica môžu byť použité pre seba. Majte na pamäti, že budete musieť upraviť čas varenia na účty pre swap.