(Image credit: Roger Kamholz)
Aj keď sme všetko, čo sme robili, bolo to obdivovať zďaleka, klub Clover – s farebnou paletou svetlo ružovej, čiernej námornej bielej a rubínovo červenej – bude víťazným nápojom. Kvôli svojej úprave, chutí mocné, taky. Tento klasický koktail je základom pre prípravu kysličníka (Pisco Sour a Whisky Sour sú dva príklady) vďaka zasiahnutiu sladkého, chrumkavého malinového sirupu.
(Image credit: Roger Kamholz)
Začína so základňou London Dry Dry, základom 9-fliaš baru a predmetom veľa mesačného pokrytia. Ale odtiaľ to pravdepodobne ide nečestne (alebo by sme mohli ľahko povedať “rouge”). Na rozdiel od, povedzme, kokteil v Manhattane, ktorý sme pred niekoľkými týždňami pokryli – ktorý sa skladá z ničoho, ale 9-fľaškových barov – Clover Club vyžaduje niekoľko čerstvých surovín. Preto nie je to jeden z nápojov 9BB, ktoré môžete naraziť na chvíľu, ale vzhľadom na jeho vznešenú štruktúru a komplexný profil, rozhodne stojí za to trochu plánovať.
Clover Club Cocktail
Slúži 1
- 2 unca
London Dry gin
- 3/4 unca
citrónová šťava
- 3/4 unca
malinový sirup (pozri poznámku k receptu)
- 1
bielok
- 4
čerstvé maliny
Kombinujte gin, citrónovú šťavu, malinový sirup a vaječný bielok v trepačke, čiapke a “suchom” chvenie (bez ľadu) intenzívne po dobu 10 až 20 sekúnd. Otvorte trepačku, naplňte ju ľadom, uzáverom a premiešajte ďalších 10 až 20 sekúnd. Naplňte do chladeného kupé skla. Ozdobte čerstvými malinami.
Poznámky k receptu
Na výrobu malinového sirupu: Zahrejte 1 šálku cukru Demerara a 1/2 šálky vody pri strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte 1/2 šálku čerstvých malín a pokračujte vo varení, často miešajte, kým sa bobuľky nerozpadnú a sirup sa nestane hustý a trpký, asi 5 minút. Oddeľte tuhé látky a nechajte ich vychladnúť.