(Image credit: sarsmis / Shutterstock)
Existuje veľa spôsobov, ako môže byť pokrm príliš pikantný: Možno, že recept bol vyvinutý pomocou mäkšej verzie kari paste, než to, čo ste nakoniec kupovali, alebo ste použili špeciálne korenistú šaržu čerstvých chiles alebo ste náhodou vložili do jedného lyžicu horúcej omáčky skôr ako jednu čajovú lyžičku, alebo možno ste práve odhodili príliš veľa kajen do svojho hrnca chili.
Relax! Všetko nie je stratené. Aj keď nemôžete odstrániť korenie, akonáhle je to v miske, môžete urobiť veci, ktoré môžete urobiť, aby ste to zmiernili, aby sa jedlo nestalo odpadom. Tu sú niektoré z našich obľúbených spôsobov.
(Image credit: Kelli Foster)
1. Pridanie ďalších prísad zriedi korenie.
Najjednoduchší spôsob, ako zmieriť jedlo, ktoré je príliš korenené, je pridať ďalšie zložky, aby sa znížil podiel korenistého prvku. Ak je to polievka alebo guláš, skúste pridať ďalšie kvapaliny. Pridajte viac zeleniny, bielkovín alebo škrobov – akúkoľvek zložku, ktorú máte navyše.
2. Pridajte mlieko.
Mlieko je skvelé v boji proti korenistosti a môže pridať pekný chladiaci efekt. Môžete pridať mlieko, kyslou smotanou alebo dokonca dollop obyčajného jogurtu nad každú porciu, ale dávajte pozor na pridanie a potom varenie mliečneho mlieka na vyššiu teplotu, pretože to môže nakloniť. Kokosové mlieko technicky nie je mliečne, ale dodáva pokrmy veľkú krém; plus to chodí dobre s veľa ázijských chutí, ak je to druh misky, ktorú sa snažíte zmierniť.
3. Pridajte kyselinu.
Vezmite si tento trik z thajskej kuchyne, ktorá šťastne používa veľa chiles. Ak chcete bojovať proti korenistosti, veľa z ich jedál používa liberálne množstvo kyseliny z citrusov, octu alebo dokonca kečupu. Lyžička môže naozaj robiť zázraky na vyváženie a potlačenie korenistosti.
4. Pridajte sladidlo.
Rovnako ako kyselina, cukor alebo iné sladidlá pridávajú iný prvok chuti, ktorý môže skrátiť korenie. Toto je dodávané s výhradou, hoci, ako chcete pridať veľmi malé množstvá a chuť neustále, takže vaše slané jedlo neskončí chuť ako dezert.
5. Pridajte orechové maslo.
Zábavný trik, o ktorom som si prečítal, je pridať polievkovú maslu, napríklad mandľové alebo arašidové maslo, na polievky a dusené výrobky. Zrejme to pomôže zjemniť pokrm, ale nebude to naozaj viditeľné, keď ju budete jesť. Skúsil to už niekto predtým?
6. Podávajte jemné, škrobové jedlá.
Povedzme, že vaše príliš korenené jedlo chutí inak perfektne, a nechcete sa s ním pokaziť pridaním ďalších prísad. Moje jednoduché riešenie je slúžiť mu niečo jemné a škrobovité, takže keď sa jedia dohromady, korenie sa trochu rozptýli. Ryža, cestoviny, chrumkavý chlieb alebo zemiaky sú všetci skvelí kandidáti.
Používate iné spôsoby, ako skrotiť korenie? Radi by sme ich počuli!