Posledné pár týždňov som strávil veľkým množstvom výskumov o tom, ako robiť kombucha. Je to nápoj, s ktorým mám veľmi málo skúseností, a napriek tomu sa cítim úplne vzrušený z perspektívy vlastného. Vybavenie sa týmito užitočnými tipmi spôsobilo, že tento raz zastrašujúci proces je úplne uskutočniteľný.
1. Kombucha začína každodennými čajovými vreckami.
Predtým, ako sa varí a fermentuje, kombucha začína s obyčajným čajom (podobne ako to, čo môžete popiť ráno alebo si zobrať popoludní pick-me-up). Čierny čaj a zelený čaj sú najčastejšie voľby, aj keď biely čaj bude fungovať. Držte sa od bylinných čajov alebo ochutených čajov – oleje a extra aróma môžu zabrániť procesu fermentácie.
Čítaj viac: 5 veci, ktoré som sa dozvedel o návšteve kombucha Kombucha z pivovaru Kombucha
2. Minimalizujte (alebo sa vyhýbajte) kontaktu medzi kombucha a kovom.
Kov nie je priateľ kombuchy, pretože môže ovplyvniť chuť kombuchy a oslabiť škrob. Ak musíte používať kovové náradie, ktoré je v poriadku, ale vyhnite sa kvaseniu alebo plneniu v akomkoľvek kontajneri, ktorý prinesie oboje do kontaktu.
Čítaj viac: Ako urobiť Kombucha čaj doma
3. Vyhýbajte sa plátkom pri pokrytí kvasiacej kombuchy.
Pri zakrytí nádoby je najlepšie vynechať tkaninu, ktorá je dostatočne pórovitá na to, aby umožnila drobnému hmyzu, ako sú komáre alebo ovocné mušky, preniknúť cez vrstvy. Namiesto toho sa rozhodnite pre niekoľko vrstiev tesne tkanej látky (ako čisté utierky alebo utierky), kávové filtre alebo papierové uteráky. A nezabudnite zabezpečiť pokrytie gumovými pásmi alebo šnúrkami.
4. Tie hnedé strunové veci, ktoré visia zo scoby, sú úplne normálne.
Ako kombucha kvasí, mnohí si všimnete hnedé strunové veci, ktoré tvoria a visia zo spodnej časti scoby. Nebojte sa – tieto bity sú jednoducho extra kvasinky kvasiniek.
Čítaj viac: Ako urobiť svoj vlastný Kombucha Scoby
5. Môžete si urobiť pauzu a uložiť si scoby pre neskôr.
Ak budete preč tri týždne alebo menej, stačí urobiť novú dávku kombuchy a nechať ju na pult. Môže to byť príliš hodvábne na skutočné pitie, ale škrob bude úplne v poriadku. Pri dlhších prestávkach uložte scoby do čerstvej dávky čajovej základne so štartovacím čajom v chladničke a vymeňte čaj na čerstvú šaržu každých štyri až šesť týždňov.
Čítaj viac: Ako urobiť Kombucha čaj doma