(Image credit: Melissa Ryan)
Pokiaľ ide o doma pečené pochúťky, niektoré veci sú len lepšie, keď vyjdú z rúry s okrúhlym dome top – cookies, koláče, rýchle chlieb, a rozhodne vdolky. Cake však nie je jedným z týchto vecí; chcete ploché, dokonca aj topy. Ak sa to stane, môže to byť zložité, ale je jednoduchšie vykopať kupolu, než si myslíte.
Pokúšať sa piecť ploché koláče sa môže cítiť ako hazardná hra. Presuňte koláče do rúry, pretiahnite prsty a dúfajte, že budú najlepšie. Ak to zniete dobre, dajte tieto dni do konca práve teraz.
1. Opravte starú utierku.
Namiesto toho, aby som kupoval koláče, preferujem tento jednoduchý prístup k DIY. Strihajte starý uterák (vodorovne) na dlhé, rovnomerné pásy, ktoré sú tak široké ako vaše koláče. Pred pečením navlhčite jeden kúsok uteráka na panvicu tak, aby boli vlhké, a potom zabaľte jeden okolo vonkajšej strany každej koláče a spojte konce alebo ich zaistite bezpečnostnými kolíkmi. Vlhkosť z mokrého uteráka funguje, aby pomohla koláču pečiť rovnomernejšie.
2. Znížte teplotu rúry.
Väčšina receptov na tortu vyžaduje nastavenie rúry na 350 ° F. Namiesto toho znížte teplotu na 325 ° F. Zníženie teploty rúry spomaľuje nárast kvasiaceho činidla, takže namiesto obávanej kupoly dostanete koláč s krásnym plochým vrcholom. Majte na pamäti, že nižšia teplota bude vyžadovať dlhší čas pečenia. Odporúčam skontrolovať koláče po pôvodnom čase pečenia a potom každých päť minút po ich vypitvaní.
3. Na vyrovnanie hornej časti použite nôž.
Niekedy, aj napriek našim najlepším snahám, naše koláče stále upokojujú s klenutým vrcholom. Stohovanie viacerých nerovných vrstiev na seba je potenciálna katastrofa, ktorá čaká na to, aby sa stalo (nikto nemá rád zvrhnutý koláč), takže keď všetko zlyhá, použite dlhý zúbkovaný nôž na starostlivé rozrezanie zaoblených vrcholov z každej vrstvy.