10 tipov pre perfektné grilované kurča

Grilované kuracie mäso je obradom prechodu na letnú varenie; funguje to ako pri veľkom farebnom grilovaní, tak pri jednodňovej večernej večeri. Zatiaľ čo si môžete len nalepiť nejaké kusy na gril, je tu niekoľko tipov, ktoré je potrebné mať na pamäti, ktoré vám prinesú dokonalé grilované kurča vždy!

1. Vyberte správny rez kuracieho mäsa.

Prvá vec, na ktorú treba premýšľať o tom, kedy je grilovanie kuracieho mäsa, aby sa vybral. Máte veľa času na odkopanie a grilovanie, alebo je to rýchle týždňové večere, ktoré sa musí stať za 30 minút? Pamätajte si, že čím väčší kus kurčiat (celých vtákov, kuracie prsia, celé nohy), tým dlhšie bude trvať kuchár. Stick s vykosteným alebo dokonca zvážiť rezanie vykosteného kurča na malé kúsky a závit na špíz, ak varenie musí prebehnúť rýchlo.

2. Najskôr kôrovce bez kostí bez kožu.

Nerovnomerný tvar vykostených kuracích prsníkov bez kože spôsobuje, že sú náročné na grilovanie, ale len stráviť pár minút búchaním tenšieho konca tenšieho, budete obidve skrátiť čas pečenia a skončíte s rovnomernejšie vareným mäsom.

3. Motýľ celých kurčiat.

Grilovanie celých kurčiat je určite impozantné a skvelé, ak chcete upokojiť aj bielych a tmavých mäsiarov, ale celé kurčatá trvajú dlho, kým sa variť, a trvá to tak, aby ste si vybrali pekne. Butterfly celé miesto kuracie mäso (tiež známe ako spatchcocking), čo znamená vyrezanie chrbtice, takže kura teraz ležia ploché. Nielen to urýchľuje čas grilovania, ale aj kuracie mäso robí rovnomernejšie a ľahšie sa vyrezáva.

4. Pridajte chuť pred grilom.

Najlepšou súčasťou grilovania je rituál, že ho zahniete na gril a uvoľníte si s nápojom, kým sa varí. Vezmite si trochu času na vstreknutie chuti do kurčiat pred grilovaním, aby ste mohli vynechať prasenie a nemusíte robiť veľa práce, pretože griluje a viete, že koncová chuť bude úžasná. Vyskúšajte soľanku, trieť alebo marináda – nemusí to byť vôbec fantazia!

Čítaj viac: Ako si vyrobiť šťavnaté, aromatické grilované kuracie prsia

5. Pripravte si správne gril.

Rovnako ako všetky ostatné kuchynské spotrebiče musí byť gril udržiavaný, vyčistený a prepracovaný tak, aby fungoval správne a efektívne. Ak chcete skvelé grilované kuracie mäso, uistite sa, že máte dostatok paliva a trochu oleja na (čisté a predhrievané) rošty tesne pred varením, aby sa kura nelepilo.

6. Zostaňte mimo horúčavy.

Kuracie mäso nie je steak alebo hamburgery, kde chcete dostatočne vysoké teplo, aby ste získali dobrý zvuk na vonkajšej strane. Vzhľadom k tomu, že kurča potrebuje dôkladne variť, ale nechcete, aby pokožka horila, je múdre ju variť na stredne nepriamom ohreve počas väčšiny času varenia. Ak ide o gril na drevené uhlie, môže to znamenať vybudovanie dvojúrovňového požiaru alebo iba uhlie na polovici grilu a pre plynový gril stredné teplo funguje najlepšie.

7. Zakryte grilovač.

Jednou z najväčších chýb, ktoré vidím s novým grilátormi, je to, že nezahŕňajú jedlo, pretože je to grilovanie. Nielenže prídete o veľa tepla s odkrytým grilom a odpadovým palivom, ale jedlo trvá dlhšie na varenie. Zastrešený gril vytvára uzavreté, pekné prostredie, ktoré obklopuje vaše jedlo na všetkých stranách, čo je obzvlášť dôležité, keď sa pokúšate dôkladne variť kuracie mäso. Ak váš gril nie je náhodou vybavený vekom, môže to urobiť hore nohami na jedno použitie.

8. Vyhnite sa krížovej kontaminácii.

Pri zaobchádzaní so surovým kurčaťom je dôležité dbať na to, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. Akonáhle je surové kurča na grile, dôkladne umyte všetko, čo sa dotklo (najmä ruky) v horúcej, mydlovej vode. Nikdy (niekedy!) Stačí utrieť misku, ktorú ste vybrali kuracie mäso na gril a dal ho varené kurča!

Pri čistení kurčiat s omáčkou si niektorú omáčku nechajte slúžiť a umiestnite ju do samostatnej misy. Kuracie kefu so zvyškom omáčky a ak máte nejakú kefovú omáčku ponechanú po varení kurčiat, predtým, ako ju podávate,.

9. Omáčka alebo bass často a na konci.

Mám rád, ako omáčka glazú kuracie mäso a karamelizuje na ňu, ale nepotrebuješ omáčku čistiť až do konca, pretože môže spáliť. Začnite prasať asi 15 minút predtým, ako sa hotové kurča, a všetko opadne, niekoľkokrát otočte kurča tak, aby každá vrstva mala čas variť a prilepiť kurča.

Čítaj viac: 5 chýb sa vyhnúť pri grilovanie kuracie prsia

10. Použite teplomer.

Nakoniec, kurča treba uvariť na bezpečnú teplotu 165 ° F, takže by ste mali použiť mäso alebo teplomer s okamžitým čistením, aby ste skontrolovali, či je kura. Vložte ju do najhustejšej časti najhrubšieho kusu a dávajte si pozor, aby sa špička teplomera nedotýkala kosti, čo vám môže dať nepravdivé čítanie.

Ak ste zabudli alebo nemáte teplomer, nebojte sa rozrezať do hrubého kusu, aby sa ubezpečil, že šťavy sú čisté a že mäso už nie je priesvitné, ale nepriehľadné.

Čítaj viac: Správna vnútorná teplota pre varené kurča

Aktualizované z pôvodne uverejneného príspevku 1. júla 2015.