(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Geçen sabah mutfağın etrafında dolaşırken, bir avuç dolusu yumurta, iki ardıç tortesi, bir parça peynir ve bir salsa kavanozu keşfettim. Yapmam gerekeni açıktı: Migas yap.
(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
“Migas”, “kırıntıları” için İspanyolca kelimesidir ve İspanya’da bayat ekmeği ve diğer malzemelerden oluşan bir yemektir. Büyüdüğüm Teksas’ta migas ekmeği veya mısır cipsi, çırpılmış yumurtalar ve gerçek Tex-Mex tarzında bol peynirle yapılır. Fantezi değil – kahvaltı, geç gece ya da herhangi bir zamanda gerçekten harika, doyurucu rahatlık yiyecek. Üvey annem bunu Noel brunchı yapmak için kullandı, kepek için sıcak ekmeği ve fasulyeler, guacamole ve diğer çeşniler gibi kenarlarla servis yaptı.
Aşağıda bir tarif, ancak sadece bir rehber anlamına geliyor. Ekmeğin, yumurtaların ve peynirin temel kombinasyonuna, zevkinize ve elinizde olana göre doğaçlama yapın. Ben her zaman soğan ve kavrulmuş domates salsa ekler, ve mevsim ve buzdolabı içeriği bağlı olarak, avokado, domates, biber, biber, kişniş, yeşil soğan, sarımsak, (soya) chorizo vb..
Test Cihazının Notları
Kahvaltıda önce chilaquiles (tavada pişirilmiş kızarmış tortilla cips) vardı, hiç migas vardı ve gerçekten ilginç ve çok yönlü bir yemek olduğunu düşündüm. Yumurtaları topluyor ve aynı zamanda bazı arta kalan ekmeği kullanmak için harika bir yol ve kolay bir akşam yemeği için yeterli..
– Christine, Ocak 2016
Tex-Mex Migas
4 kişilik
- 2 yemek kaşığı
zeytin yağı
- 2/3 Fincan
doğranmış soğan (yaklaşık 1 küçük)
- 2
jalapeño biber, seribaşı ve kıyılmış
-
Tuz ve biber
- 4
mısır ekmeği, 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş veya yırtılmış
- 8
büyük yumurtalar
- 1/4 Fincan
Salsa
- 1 Fincan
rendelenmiş kaşar veya Monterey Jack peyniri
-
G,arnit ve sunum seçenekleri: Salsa, pico de gallo, peynir, ekşi krema, avokado, kişniş, yeşil soğan, mısır veya un ekmeği, fasülye
Parıldayana kadar yağı büyük bir dökme demir veya yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve jalapeños’u tuz ve karabiber ile ekleyin ve soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar pişirin. Bu arada, orta bir kasede yumurta ve salsayı, tuz ve karabiber ile mevsimi ve birleştirmek için çırpma teli; kenara koymak.
Soğan hazır olduğunda, ekmeği ekleyin ve sık sık karıştırın, 1 ila 2 dakika kadar yumuşak pişirin..
Sıcaklığı azaltın ve yumurtaları ekleyin. Yumurtalar neredeyse bitene kadar karıştırın, sonra da peyniri katlayın ve ısıdan çıkarın. Garnitür ve hemen servis yapın.
Tarif Notları
Aralık 2009’da yayınlanan bir tarifin güncellemesi.