Yemek Pişirme Günü 16: Buhar

• Bugünün Konusu: Buharlama
• Gol: Evde daha iyi bir aşçı olmak için 20 ders, 20 gün
• The Kitchn Cookbook’u kazanmak için gir: Kazanma şansı yakalamak için Kitchn Cooking School’un ilerleyişini Instagram ve Twitter’da #kitchnschool ile paylaşın ve etiketleyin. Kitchn’in Aşçılık Okulu’nda her ev ödevi için bir kopya veriyoruz. Kural ve yönetmeliklere bakın.
• Şu ana kadar tüm dersleri kaydet ve gör: Kitchn’in Aşçılık Okulu

Buharlama, mantarlı havuç demek zorunda değildir. Sağ ellerde, buğulama, yiyecekleri mükemmellikle pişirmek için zarif bir yöntemdir – sadece sebzeleri değil, aynı zamanda balık filetolarını, köfteleri, custarları ve bol miktarda başka kolay yemeği de. En son ne zaman vapur sepetini çektin?

Bugünün dersinde, neden toz atmalı ve neden daha sık kullanacağınız hakkında konuşacağız..

16.Gün Dersi: Buhar

Buharlı pişirmenin anlamı ne?? Buharlama yaparken, bileşenler sıvılaşan sıvının yüzeyinin biraz üzerinde yükselir ve tava kaplanır. Sıvıdan gelen buhar tencereyi doldurur ve yiyecekleri her taraftan hafifçe pişirir. Buhar sabit bir sıcaklıkta olduğundan, yiyecekleri çok eşit şekilde pişirir; Pişirmeden veya kaynatılmadan farklı olarak, yemek pişirilirken yemek delinir veya bozulmaz. Bu başka bir nemli ısı pişirme yöntemidir, kaynama, kaynama ve gübreleme gibi (ki birkaç gün içinde konuşacağız).

Gıdaları buharlamak için hangi ekipmana ihtiyacınız var?? Bir metal vapur sepeti, bir bambu vapur ya da sıvı bir yüzey üzerinde gıda kaldırmak için başka bir benzer bir cihaza ihtiyacınız olacak – ters bir kase üzerinde dengeli bir kevgir veya bir plaka bile yapacak! İçeride buharla kaplanmış bir tencereye veya tavaya da ihtiyacınız olacak; bir bambu vapur kullanıyorsanız, bir wok veya tava üzerinde ayarlayabilirsiniz.

Bir vapur sepeti nasıl kullanılır: Buharlama sepetini su kaynatma üzerinde ayarlayın, malzemeleri sepete, kapağa ve buhara ekleyin. Sıvı yüzeyinin sepetin altında olduğundan emin olun. Bu pişirme yöntemi pek çok tahminde bulunmaz – su kaynadığında ve buhar oluşturduğunda ve buharın tencerenin içinde hapsedildiği sürece, doğru yaparsınız! Sadece pişirme süresi boyunca suyun tamamen buharlaşmamasına dikkat edin; gerekirse daha fazla su ekleyebilirsiniz.

Buğulanmış, aşırı buharda pişirilmiş gıdalardan kaçınmak: Çok uzun süre buhar ve içerikler her zaman çok fazla sıvı emecek ve buğulanacaktır. Buharlama yaparken daima bir zamanlayıcı ayarlayınız, böylece ocaktaki potu unutmayınız. Kapağı pişirme sonlarına doğru kaldırmak ve işlerin nasıl ilerlediğini kontrol etmek iyidir. Sebzeler, bir bıçakla kolayca delinirse veya birine ısırırsanız ihale yapılır. Diğer yiyecekler tarifinizde belirtilmesi gereken daha spesifik pişirme sürelerine sahiptir. Yemeklerin ne kadar hızlı (ya da yavaş yavaş!) Pişirildiğini ölçmek için pişirme süresinin bitiminden bir ya da iki dakika önce gıdaları kontrol etmenizi tavsiye ederim..

Buharlama hakkında size bir tarif ne demez: Malzemelerin hepsinin kabaca aynı boyutta olduğundan emin olun, böylece aynı oranda pişirin. Ayrıca, vapur sepetini çok fazla kalabalıklamayın veya buharın dolaşması için yeterli alana sahip olmayacaksınız; Gerekirse toplu olarak pişirin. Malzemelerinizi, stokla buharda pişirerek veya kendilerine sıvı veren sıvıya otlar veya baharatlar ekleyerek fazladan lezzet katın..

Her ders üç ödev seçeneğine sahiptir. Belkide zaten bir tane var, ya da hızlı bir çalışma oturumu için zamanın var. Yani birini seç, Instagram veya Twitter’da #kitchnschool ile etiketleme yaparak bize göster.

Ders çalışma: Buharlama kurulumunuzu belirleyin. Eski vapur sepetini ya da bambu vapurunu kazın ya da bir kevgir ile deneyin ya da baş aşağı bir kase veya ramekin üzerinde bir plakayı dengeleyin (bunu yaparsanız ısıya dayanıklı bulaşıkları kullanın!). Buharlama için kullanabileceğiniz bir kapaklı iyi bir tencereye sahip olduğunuzdan emin olun..

Uygulama: Bazı sebzeleri buharla! Bu, buharlama için bir his elde etmenin en basit ve en basit yoludur. İstediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz, sadece hepsinin aynı büyüklükte olduğundan emin olun. İşte yapmanız gereken: Sebzeleri Nasıl Buharlaştırmak. (Ve burada buharlarınızı yıkadıktan sonra sebzelerinizi giyinmek için bazı fikirler!)

iyileştirmek: Sebzelerin ötesinde bir sürü buharlı yiyecek var! Daha önce yapmadığınız bir şeyi buharda pişirmeye çalışın – aşağıdaki tariflerden birini seçin.

Buharlama Uygulama 5 Tarifler

1. Kore Tarzı Buğulanmış Yumurta
2. Stovetop üzerinde midye yemek pişirmek için nasıl
3. Muz Yapraklarında Buğulanmış Balık
4. Vejetaryen Buğulanmış Çörekler
5. Buğulanmış Çikolatalı Puding Kek